NGUYÊN LIỆU
- - Củ sen: 300g
- - Thịt ba chỉ: 100g
- - Tôm sú: 200g
- - Cà rốt: ½ (một phần hai) củ
- - Cần tây: 1 cây
- - Hành tây: ½ (một phần hai) củ
- - Bánh phồng tôm: 1 gói
- - Ớt sừng, hành phi, mè rang
- - Rau răm, rau húng lũi, tỏi băm
- - Muối, đường, nước mắm
- Bột ngọt
- Giấm gạo lên men
1. Cách sơ chế:
– Củ sen bào vỏ, cắt lát mỏng, ngâm qua nước đá có pha ít Giấm gạo lên men LISA, để ráo. Cà rốt cắt lát mỏng rồi cắt sợi. Cần tây cắt khúc dài 5cm rồi cắt sợi. Hành tây cắt lát mỏng. Rau răm, rau húng lũi cắt nhỏ. Ớt cắt sợi. Bánh phồng tôm chiên vàng.
– Luộc chín thịt với nước có 2-3 củ hành tím, 1 ít muối, 1 ít Bột ngọt AJI-NO-MOTO®, vớt ra ngâm vào nước lạnh, cắt lát mỏng. Tôm luộc chín trong nước thịt, bóc vỏ, chẻ đôi.
2. Cách thực hiện:
– Pha nước trộn gỏi: trộn thật đều 2M Giấm gạo lên men LISA với 1/2M nước mắm, 4M đường, 2/3m muối, 1/2m Bột ngọt AJI-NO-MOTO®,và tỏi băm, ớt băm.
– Pha nước mắm chua ngọt: trộn thật đều 1M đường, 1M nước mắm, 1m Giấm gạo lên men LISA, tỏi và ớt băm.
– Trộn tôm, thịt với nước trộn gỏi, để thấm. Cho củ sen, hành tây, cà rốt, cần tây, ớt và tôm thịt vào tô, trộn thật đều với nước trộn gỏi.
3. CÁCH DÙNG:
– Làm món gỏi củ sen nên chọn củ sen non để có màu trắng.
– Nên ướp nước trộn vào tôm và thịt trước 5 phút cho thấm.
– Nước trộn gỏi dùng ít nước mắm để rau không bị mất màu.
Tổng hợp & BT: Hương Giang (NauNgon.com)
