Cổ hũ dừa - phần búp non nhất của cây dừa được người dân xứ dừa Bến Tre sử dụng để chế biến thành nhiều món ăn khác nhau như kho, xào và nộm. Hãy cùng làm món gỏi cổ hũ dừa giản đơn giòn ngon thanh mát cho mùa hè này nhé! 
Thành phần
- 200 g cổ hũ dừa
- 100 g thịt ba chỉ
- 100 g tôm
- 1 quả dưa leo
- 1 củ cà rốt
- 1/2 củ hành tây
- 1 mớ nhỏ rau răm
- 1 bó nhỏ rau mùi
- 100 g đậu phộng
- 3 tép tỏi
- 4 củ hành tím
- vưà đủ nước mắm
- 1 ít muối
- 1 ít đường
- vừa đủ giấm
- 1 ít ớt
- vừa đủ dầu chiên
Hướng dẫn
- 1. Cổ hũ dừa chọn phần non, bỏ phần già, thái lát mỏng ngâm trong nước lạnh. Sau đó rửa thật sạch lại, để ráo.
- 2. Thịt heo rửa thật sạch, luộc chín với chút gia vị, sau đó thái lát mỏng. Tôm rửa thật sạch, cắt bớt râu, luộc chín, bóc vỏ, Lưu ý chừa lại phần đuôi cho đẹp.
- 3. Hành tây bóc vỏ, rửa thật sạch, thái lát mỏng ngâm với dấm đường cho khỏi hăng.
- 4. Dưa leo rửa thật sạch, bổ đôi, cắt lát chéo. Cà rốt gọt bỏ vỏ, rửa thật sạch, thái sợi. Rau răm, rau mùi bỏ rễ, gốc già, lấy phần non rửa thật sạch.
- 5. Đậu phộng rang chín, bóc vỏ, giã giập. Tỏi bóc vỏ, rửa thật sạch bằm nhỏ. Ớt rửa thật sạch, xắt lát. Chanh cắt miếng, vắt lấy nước cốt. Hành tím bóc vỏ, thái lát, phi thơm.
- 6. Pha nước chấm trộn gỏi từ 1,5 thìa nước mắm, 2 muỗng đường, 1 muỗng nước cốt chanh, tỏi bằm, ớt. Lưu ý có thể tuỳ chỉnh tỷ lệ theo loại nước mắm và khẩu vị của bạn.
- 7. Cho các nguyên liệu cổ hũ dừa, cà rốt, dưa leo, hành trắng vào một cái tô lớn. Dưới từ từ ⅔ (hai phần ba) chỗ nước trộn gỏi trên vào trộn thật đều, để khoảng 5 phút cho thấm. Sau đó cho tôm, thịt và chỗ nước trộn gỏi còn lại vào trộn cùng, nếm nêm vừa miệng.
- 8. Cho gỏi ra đĩa, rắc chút rau thơm xắt nhỏ, lạc rang, hành phi lên trên là được. Đi kèm là chén nước mắm chua ngọt và những chiếc bánh phồng tôm giòn tan, béo ngậy.
Tổng hợp & BT: Hương Giang (NauNgon.com)
