Nguyên liệu chuẩn bị sẵn gồm có:

• 6-8 chiếc chân gà cho 4 người ăn
• Hành tây
• Chanh, tỏi
• Gừng
• Ớt
• 1 mớ rau răm nhỏ
• Gia vị

Các bước tiến hành như sau:

1. Chân gà mua về làm sạch, bỏ vào nồi luộc có đập thêm nhánh gừng. Khi nồi luộc sôi khoảng 5 phút thì tắt lửa, để nồi đậy vung trên bếp thêm 5 phút nữa rồi mới vớt chân gà ra ngâm vào nước lạnh.
2. Vớt chân gà ra để ráo nước rồi bọc nilong thực phẩm cất vào ngăn mát tủ lạnh tầm 2 tiếng, như vậy sẽ giúp cho da gà se lại, lúc rút xương không bị rách da mà khi ăn lại có độ giòn.
3. Sau 2 tiếng, lấy chân gà ra, cắt bỏ phần móng, dùng ngón trỏ và ngón cái đẩy phần da ở đầu móng chân gà xuống lộ ra đốt xương đầu tiên, cấu bỏ rồi tiếp tục làm tương tự như vậy cho đến khi hết xương ngón chân.
4. Dùng kéo cắt phần bàn chân đã lọc hết xương vào bát, còn phần cẳng chân bạn rạch một đường dọc xương và lọc lấy phần da.
5. Hành tây bóc vỏ, thái lát mỏng rồi ngâm vào nước đá pha giấm khoảng 15 phút cho hành bớt hăng, sau đó vớt ra để ráo.
6. Pha hỗn hợp trộn gỏi gồm bột canh, cốt chanh và tỏi ớt băm thật nhỏ trộn thật đều.
7. Cho một nửa hỗn hợp trên vào bát chân gà đã rút xương, xóc đều cho thấm gia vị.
8. Nửa phần hỗn hợp còn lại trộn vào bát đựng hành tây.
9. Sau vào phút, hành sẽ tiết ra nước, chắt hết nước đó bỏ đi rồi cho rau răm, chân gà rút xương vào cùng trộn thật đều.
10. Gắp ra đĩa, trang trí đẹp mắt và thưởng thức.

Lần đầu tiên rút xương chân gà có vẻ khá phức tạp đối với nhiều người nhưng làm nhiều thì giản đơn vô cùng. Món gỏi này không những độc đáo, lạ mắt, lạ miệng mà còn khiến bữa ăn gia đình thêm màu sắc mới lạ. Mong các bạn thành công!

Thử thêm một vài công thức món ngon tại đây nhé!

P/S: Bạn hãy chia sẻ công thức nấu món ăn hấp dẫn này cho người thân, bạn bè để ai cũng có thể trở thành chuyên gia đầu bếp của gia đình. Nếu bạn có những câu hỏi thắc mắc hay muốn chia sẻ những bí quyết nấu ăn ngon với amthucgiadinh.net thì hãy để lại comment phía dưới nhé!