NGUYÊN LIỆU
- Cá basa phi lê: 200 gram Ti
- Rau tần ô: 400g
- Củ cải trắng: 100g
- Hành lá: 3 cây
- Tiêu, đường, ớt sừng
- Nước tương LISA
- Giấm gạo lên men
- Hạt nêm (hương vị heo) bổ sung canxi
1. Cách sơ chế:
– Rau tần ô lặt rửa thật sạch, cắt khúc ngắn vừa ăn, chần trong nước có nêm 1 ít hạt nêm Aji-ngon®, vớt ra xả nước lạnh, vắt ráo.
– Củ cải trắng gọt bỏ vỏ, mài nhuyễn, vắt bớt nước. Hành lá phần đầu trắng băm nhuyễn, phần lá cắt nhỏ. Ớt sừng cắt sợi.
– Cá basa cắt miếng vừa ăn, ướp với 1m hạt nêm Aji-ngon®, ½ (một phần hai) m tiêu và đầu hành băm, để thấm rồi đem hấp chín, xé nhỏ, ướp thêm với 1/2m hạt nêm Aji-ngon® và 1/2m tiêu.
2. Cách thực hiện:
– Pha nước trộn gỏi: trộn thật đều 3M nước tương LISA với 2M đường, 2m Giấm gạo lên men LISA® và 1M nước ấm.
– Trộn gỏi: trộn thật đều cá basa, rau tần ô, hành lá và củ cải trắng với nước trộn gỏi.
3. CÁCH DÙNG:
Xếp gỏi cá basa ra dĩa, rắc thêm hành lá, trang trí với ớt cắt sợi.
– Cá phải ướp 2 lần trước và sau khi hấp để cá thấm và vừa ăn.
– Chọn cá basa miếng to, dày thịt và có màu trắng trong sẽ ngon hơn.
Tổng hợp & BT: Hương Giang (NauNgon.com)
