Cải sen thường dùng để muối chua, nhưng đôi khi người ta cũng dùng cải tươi nấu canh hoặc độc đáo hơn là trộn gỏi. Gỏi búp cải sen trộn bắp bò

  Nguyên liệu gồm có:

200g  thịt bắp bò

400 gram búp cải bẹ xanh

1 quả ớt sừng, 1 nhánh gừng nhỏ, 5 gram húng lủi, 10 gram đậu phộng rang, nước mắm chua ngọt, bánh phồng tôm chiên
Nước trộn gỏi:   1 muỗng súp nước mắm, 1 muỗng súp đường, 1 muỗng súp nước cốt tắc (quất), 1 muỗng dúp dầu phi tỏi, 1 muỗng cà phê tỏi băm, 1 muỗng cà phê ót băm. Tất cả khuấy đều.

Thực hiện: 

  
Bắp bò rửa thật sạch, luộc chín trong nươc có cho vài lát gừng, vớt ra, dội qua nước lạnh, để thịt nguội, thái sợi có độ lớn khoảng như chiếc đũa.

Búp cải sen rửa thật sạch, bào mỏng theo chiều dọc.

Ớt sừng bỏ hạt, thái sợi. Húng lủi nhặt sạch lá úa, cắt khúc. Đậu phộng rang giã dập

Cho búp cải, bắp bò, ớt, húng lủi và ½ (một phần hai) lượng đậu phộng vào tô, rưới nước trộn vào, đảo đều.  

Dọn ra đĩa, rắc phần đậu phộng còn lại lên trên, dùng kèm nước mắm chua ngọt và bánh phồng tôm chiên. 

Mách nhỏ:   Khi chọn cải thì nên chọn cải bẹ xanh có búp cuộn tròn sẽ ngon hơn. Để cải giòn thì khi xắt lát mỏng xong nên cho vào ngăn mát tủ lạnh ướp rồi trộn.       Theo Món ngon
Tổng hợp & BT: Hương Giang (NauNgon.com)