Cải sen thường dùng để muối chua. Nhưng đôi khi, người ta cũng dùng cải tươi nấu canh, hoặc độc đáo hơn, trộn gỏi. Dĩ nhiên lúc đó món ăn rất đắng, chỉ những ai đầy can đảm mới dùng được. Tuy vậy, dùng được sẽ thấy rất đáng vì, ngon! 
Thành phần
- 200 g thịt bắp bò
- 400 g búp cải bẹ xanh
- 1 quả ớt sừng
- 1 nhánh gừng nhỏ
- 5 g húng lủi
- 10 g đậu phộng rang
- nước mắm chua ngọt
- bánh phồng tôm chiên
- 1 thìa súp nước mắm
- 1 thìa súp đường
- 1 thìa súp nước cốt tắc
- 1 thìa súp dầu phi tỏi
- 1 thìa cà phê tỏi băm
- 1 thìa cà phê ớt băm
Hướng dẫn
- 1. Nước trộn gỏi: 1 muỗng súp nước mắm 1 muỗng súp đường 1 muỗng súp nước cốt tắc 1 muỗng súp dầu phi tỏi 1 muỗng cà phê tỏi băm 1 muỗng cà phê ớt băm. Tất cả khuấy đều
- 2. Bắp bò rửa thật sạch, luộc chín trong nước có cho vài lát gừng, vớt ra, dội qua nước lạnh, để thịt nguội, thái sợi có độ lớn khoảng như chiếc đũa
- 3. Búp cải sen rửa thật sạch, bào mỏng theo chiều dọc
- 4. Cho búp cải, bắp bò, ớt, húng lủi và ½ (một phần hai) lượng đậu phộng vào tô, rưới nước trộn vào, đảo đều
- 5. Ớt sừng bỏ hạt, thái sợi. Húng lủi nhặt sạch lá úa, cắt khúc. Đậu phộng rang giã giập
- 6. Dọn ra đĩa, rắc phần đậu phộng còn lại lên trên, dùng kèm nước mắm chua ngọt và bánh phồng tôm chiên.
Thông tin thêm:
Khi chọn cải thì nên chọn cải bẹ xanh có búp cuộn tròn sẽ ngon hơn. Để cải giòn thì khi xắt lát mỏng xong nên cho vào ngăn mát tủ lạnh ướp rồi trộn.
Tổng hợp & BT: Hương Giang (NauNgon.com)
