NGUYÊN LIỆU
- Bông thiên lý: 300g
- Thịt ba rọi chay: 100g
- Tôm chay: 100g
- Cà rốt: 50g
- Rau húng lủi: 50g
- Bánh phồng tôm: 1 gói
- Thơm: ¼ (một phần tư) trái
- Hành boaro: 1 cây
- Ớt sừng: 2 trái
- Củ kiệu ngâm chua băm: 2M
- Đậu phộng: 50g
- Tắc trái: 300g
- Nước dừa: 1 chén
- Muối, tiêu, đường
- Nước tương LISA
- Bột ngọt
- Giấm gạo lên men
1. Cách sơ chế:
– Thịt chay, tôm chay trụng sơ trong 1 lít nước sôi có thêm 1m muối, 1/2m bột ngọt AJI-NO-MOTO® vớt ra để ráo, cắt lát dày 5mm.
– Tắc vắt lấy nước, bỏ hạt. Cà rốt cắt sợi răng cưa. Rau húng lủi rửa thật sạch, để ráo. Thơm băm thật nhỏ, vắt lấy nước. Đậu phộng rang vàng, giã dập. Bánh phồng tôm chiên vàng. Hành boaro cắt nhỏ, phi vàng. Ớt sừng 1 trái cắt sợi, 1 trái băm thật nhỏ.
– Bông thiên lý rửa thật sạch, chần qua nước sôi có ít muối, vớt ra ngâm vào nước đá rồi trộn với dầu phi hành boaro.
– Pha 1M Giấm gạo lên men LISA® với 1M đường và 2M nước lọc, cho cà rốt vào ngâm 30 phút, vớt ra để ráo.
2. Cách thực hiện:
– Pha nước trộn gỏi: khuấy tan 80 gram đường, 1,5m muối, 1,5m bột ngọt AJI-NO-MOTO®, với 100 gram nước tắc, ớt băm và củ kiệu băm. Cho bông lý, cà rốt, ớt cắt sợi, hành boaro phi, tôm chay và thịt chay vào trộn thật đều.
– Nấu nước mắm chay: nấu sôi 1 chén nước dừa, nêm 1/3m muối, 1/2m bột ngọt AJI-NO-MOTO®, 4M nước thơm và 1M nước tương LISA, để nguội.
3. CÁCH DÙNG:
– Xếp gỏi bông thiên lý ra dĩa, rắc đậu phộng và rau húng lủi lên trên, khi ăn trộn thật đều, ăn kèm bánh phồng tôm và chấm nước mắm chay.
Sau khi chần bông thiên lý, trộn với dầu phi hành boaro giúp rau thơm và bông đẹp hơn.Khi pha nước chấm có sử dụng nước dừa, nước thơm nên nấu sôi sẽ dễ bảo quản hơn.
Tổng hợp & BT: Hương Giang (NauNgon.com)
