NGUYÊN LIỆU
- Bắp bò : 500g
- Hành tây : ½ (một phần hai) củ
- Cần tây : 2 cây
- Ớt sừng cắt sợi : 1 trái
- Hành tím : 5 củ
- Sả cây : 3 cây
- Tắc : 10 trái
- Rau thơm các loại : 100g
- Mè rang
- Tỏi băm, ớt hiểm băm Nước mắm, đường, tương ớt
- Giấm gạo lên men
- Hạt nêm (hương vị heo) bổ sung canxi
1. Cách sơ chế:
– Bắp bò luộc trong nồi áp suất có 1M hạt nêm Aji-ngon® và 2 cây sả đập dập khoảng 15-20 phút cho chín mềm, vớt ra ngâm qua nước lạnh, cắt lát mỏng.
– Hành tây cắt lát mỏng, ngâm trong nước đá. Cần tây bào vỏ, cắt lát xéo. Hành tím, sả cây cắt lát mỏng. Rau thơm rửa thật sạch, cắt đôi.
– Tắc cắt lát mỏng 3 trái. Còn lại vắt lấy 1.5M nước tắc.
2. Cách thực hiện:
– Đun sôi hỗn hợp nước mắm nấu gồm: 3M nước mắm và 3M đường (tỷ lệ 1:1), cho vào tủ lạnh.
– Pha nước trộn gỏi: trộn thật đều hỗn hợp gồm 4M nước mắm nấu, 2M Giấm gạo lên men LISA®, 1.5M nước tắt, 1M tương ớt, 1M tỏi băm và 1 trái ớt hiểm băm.
– Trộn chung cần tây, hành tây, rau thơm, hành tím, tắc cắt lát, sả, ⅔ (hai phần ba) bắp bò, ớt sừng cắt sợi với nước trộn gỏi và rắc mè rang lên.
3. CÁCH DÙNG:
– Bày ⅓ (một phần ba) bắp bò còn lại xung quanh dĩa, cho gỏi vào giữa, ăn kèm bánh phồng tôm.
Nấu nước mắm và đường trước để đường dễ tan.
Luộc bắp bò trong nồi áp suất giúp bắp bò mau mềm, tiết kiệm thời gian và giữ được độ ngọt của thịt bò.
Tổng hợp & BT: Hương Giang (NauNgon.com)
