Vị thanh mát, giòn giòn, chua-ngọt, thơm mùi vừng của món gỏi bắp bò là một lựa chọn tuyệt vời cho gia đình bạn và để đãi khách trong những ngày Tết ngấy mỡ thịt… Gỏi bắp bò - món ngon chống ngán trong ngày Tết

 

Nguyên liệu gồm có: 

Bắp bò tươi Hành tây Ớt ngọt Đà Lạt (nên chọn quả màu đỏ cho đẹp mắt) Chanh tươi (nếu có chanh vàng thì càng tốt) Sả, gừng Vừng, lạc Nước mắm ngon, đường, dấm, gia vị, dầu mè, rau mùi 

Cách chế biến: 

Bắp bò rửa thật sạch, cho vào nồi luộc cùng chút muối và chút gừng đập dập

Luộc bắp bò vừa chín tới, gắp ra đĩa. Dùng khăn mỏng thấm cho ráo nước.  

Bắp bò để nguội, xắt mỏng

Hành tây xắt mỏng. Thái xong, rửa lại hành khoảng 3-4 lần bằng nước lã. Sau đó, ngâm hành vào một tô đầy nước lạnh có pha chút dấm (hoặc chanh). Làm như vậy giúp hành giòn và hết mùi hăng. Ngâm khoảng 10 phút, vớt ra để ráo. Dùng đũa trộn thật đều hành với gia vị + chanh (dấm) + đường  

Ớt đỏ Đà Lạt thái chỉ. Rửa qua nước lạnh, để ráo. trộn thật đều với gia vị + chanh (dấm) + đường.

Vừng, lạc rang thơm, bỏ vỏ, giã dập.     Sả xắt nhỏ, gừng đập dập. Nếu có chanh vàng, có thể lấy vỏ chanh vàng xắt nhỏ để trộn cùng cho thơm.  

Pha nước mắm bóp gỏi: Nước mắm ngon + đường + gia vị + chanh + dấm + sả + gừng + vỏ chanh vàng.

Bóp đều bắp bò đã thái với hỗn hợp nước mắm đã pha. Cho thêm chút dầu mè vào, trộn thật đều cho thơm.

Đổ hành, ớt đà lạt đã ngâm từ trước vào, dùng đũa trộn thật đều.

Gắp ra đĩa, rắc lạc, vừng lên trên, trang trí rau mùi cho đẹp.   

Món gỏi bắp bò không quá cầu kỳ trong chế biến, không ngán bởi vị thanh nhẹ, chua ngọt…, rất phù hợp dùng làm món ăn nhẹ, hay dùng để đãi khách nhấm rượu trong những ngày Tết.

 

Mong các bạn ngon miệng! 

Bài và ảnh: Cẩm Anh

Tổng hợp & BT: Hương Giang (NauNgon.com)