bữa ăn trong gia đình của người Việt không thể thiếu được món gia vị đó chính là nước mắm. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách sử dụng nước mắm ngon trong bữa ăn hàng ngày. Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn bạn cách sử dụng nước mắm ngon.
Nước mắm là gia vị không thể thiếu trong các bữa ăn hàng ngày của người Việt
Thế nào là nước mắm ngon?
Theo tiêu chuẩn Việt Nam về nước mắm thì nước mắm có độ đạm càng cao càng nhiều chất bổ dưỡng và hạn sử dụng càng lâu. Theo đó, nước mắm loại đặc biệt có độ đạm trên 48, loại thượng hạng có độ đạm trên 40, trên 24 là loại 1, trên 16 là loại 2. Nếu nước mắm có độ đạm dưới 10 là thấp và không đạt tiêu chuẩn. Khi nêm hay dùng pha nước chấm, chỉ cần sử dụng nước mắm 25 độ đạm là đã đảm bảo được độ thơm ngon bổ dưỡng của loại gia vị đặc trưng này.
Các chuyên gia dinh dưỡng khuyên người tiêu dùng nên chọn nước mắm có màu nâu cánh gián sậm đến nâu vàng, hương thơm nồng, có vị đạm cá nhiều, nước trong, không vẩn đục. Những loại nước mắm khi nêm, nấu có vị mặn gắt và chát ở đầu lưỡi thì đó là nước mắm có độ đạm thấp.
Tùy món ăn mà bạn có cách chế biến nước mắm khác nhau
Cách sử dụng nước mắm ngon cho từng món ăn
Thông thường nước mắm nguyên chất sẽ đuợc pha cùng nước, dấm, đường… tạo nên vị chua cay mặn ngọt và gia giảm thêm một số gia vị tùy thuộc vào từng món ăn, vừa tạo độ đậm đà vừa phải cho món ăn, vừa có tác dụng làm giảm cảm giác ngấy của dầu mỡ đọng lại trong món ăn.
– Với món thịt luộc, cá hấp nên dùng nước mắm nguyên chất, không pha loãng, chỉ cho thêm ớt hoặc hạt tiêu, chanh hay quất.
– Một số món rán như món cá rán, nem rán, bánh cuốn, tôm tẩm bột rán … pha chế nước mắm lại là cả một nghệ thuật.
– Trong các món canh, nên nêm nước mắm sau cùng rồi bắc ra ngay
Mong bạn ngon miệng hơn với cách pha chế nước mắm phù hợp
– Riêng với món thịt kho, nhiều người hay có thói quen dùng nước mắm ướp khi thịt còn sống mà không biết rằng nó sẽ làm cho thịt bị cứng, mất đi vị thơm của miếng thịt. Chỉ nên ướp muối, Bột gọt (mì chính)… vào thịt rồi kho thịt đến khi gần chín, sau đó mới cho nước mắm vào và đun thêm một lát nữa, lúc này nước mắm sẽ làm tăng vị đậm đà cho món thịt kho.
– Đối với món tôm, tép kho cần Lưu ý tránh dùng nước mắm vì nó sẽ làm mất vị thơm đặc trưng của những loại thực phẩm này.
Cách sử dụng nước mắm ngon trên đây sẽ thực sự hữu ích với bạn đấy nhé! Cùng thực hiện và thưởng thức nhé.
Tổng hợp & BT: Kim Bình (NauNgon.com)
