Dưa cải chua là món ăn quen thuộc của người Việt Nam, là nguyên liệu chính để chế biến nhiều món ngon như: canh dưa cải chua nấu cá, dưa cải chua xào thịt quay…Cùng học cách muối dưa ngon tuyệt ngày lạnh dưới đây.
Tuy nhiên, để có vại dưa cải chua giòn ngon mà không bị hăng thì không phải ai cũng biết làm. Dưới đây là một số cách giúp bạn có vại dưa cải muối ngon để dùng cho cả nhà.
– Trước khi dưa đem muối cần phải được rửa thật sạch, hoà một ít kiềm vừa đủ vào nước rồi cho rau vào ngâm khoảng 20 phút.
– Khi muối dưa, bạn có thể cho vào một ít vôi, với tỷ lệ nhỏ, nó sẽ có tác dụng làm trung hoà axit dạng sữa sinh ra ở trong rau để giảm sự chuyển màu rau và làm cho rau giòn. Bạn nhớ là không được dùng quá lượng vôi so với rau để tránh làm ảnh hưởng tới mùi vị của rau dưa.
– Khi muối dưa, bạn nên dùng hũ sành, rửa thật sạch, tráng qua nước nóng. Sau đó, bạn vớt rau ra rổ, để ráo nước. Dùng nước nấu sôi để nguội, sờ còn hơi âm ấm tay, cho một thìa đường, một thìa muối, hoà tan vào nước, cho thêm ít hành hoa, rồi mới cho rau vào, đậy nắp lại.
Tổng hợp & BT: Kim Bình (NauNgon.com)
