Cuốn tôm, củ đậu
 |
Nguyên liệu gồm có:
1 củ đậu (củ sắn) to, 150 gram tôm đất, bánh tráng, ½ (một phần hai) muỗng cà phê hạt nêm, hành lá, nước mắm pha chua ngọt.
Thực hiện:
Củ đậu gọt bỏ vỏ, thái thanh dài, rắc hạt nêm, xóc đều, cho vào xửng hấp chín. Tôm đất bóc vỏa, chẻ dọc sống lưng, hấp chín. Trải bánh tráng ra bàn, cho ít củ đậu vào, cuộn lại. Dùng hành lá đã chần qua nước sôi buộc một con tôm vào. Dọn kèm nước mắm chua ngọt.
Dinh dưỡng:
Củ đậu ít năng lượng nhưng giàu vitamin, khoáng chất. Trong 100 gram của đậu chứa 8mg canxi, 16mg phốt pho, 6mg vitamin C...
Tôm đất trộn ớt chuông
 |
Nguyên liệu gồm có:
100 gram tôm đất, 150 gram ớt chuông, ¼ (một phần tư) củ hành tây tím, ½ (một phần hai) quả chanh, đường, muối, 1 muỗng cà phê dầu ô liu, tiêu trắng, sốt mayonnaise.
Thực hiện:
Tôm đất cắt bỏ bớt râu, chân, hấp chín, để nguyên hay bóc vỏ tuỳ thích. Ớt chuông thái miếng nhỏ. Hành tây tím thái khoanh. nấu nóng dầu ô liu trong chảo, cho rau củ vào xào nhanh tay. Hoà tan chút đường, muối, tiêu với nước cốt chanh, rưới vào tôm, rau củ, trộn thật đều. Thêm ít sốt mayonnaise khi dùng.
Dinh dưỡng:
Trong 100 gram tôm đất có 18,4 gram protid, 1,8 gram lipid, 1120mg canxi, 150 gram phốt pho...
Tôm đất hấp bí đao
 |
Nguyên liệu gồm có:
200 gram bí đao, 150 gram tôm đất, ½ (một phần hai) muỗng súp dầu hào, ½ (một phần hai) muỗng cà phê dầu vừng, hạt nêm, tiêu trắng.
Thực hiện:
Tôm đất cắt bớt râu, chân, rửa thật sạch. Bí đao gọt bỏ vỏ, thái khoanh tròn dày khoảng 1,5 cm. Cho tôm, bí đao vào đĩa sâu lòng, thêm hạt nêm, dầu hào, dầu vừng trộn thật đều, cho vào xửng hấp chín. Dùng nóng với cơm trắng, rắc ít tiêu vào trước khi dùng.
Dinh dưỡng:
Bí đao là loại thức ăn giảm béo khá lý tưởng vì trong thành phần của bí đao hoàn toàn không có chất béo (lipid) và năng lượng rất thấp. Thành phần của bí đao có nhiều khoáng chất như: canxi, sắt, phốt pho, natri, kali, vitamin B1, B2, C...
Cải rổ, tôm đất chấy
 |
Nguyên liệu gồm có:
300 gram cải rổ, 100 gram tôm đất, sa tế, hạt nêm, dầu chiên, nước tương, giấm đỏ, ớt.
Thực hiện:
Tôm đất cắt bớt râu, chân, chẻ dọc sống lưng, lấy chỉ đen. Cho tôm vào chảo dầu rán vàng, vớt ra đĩa có lót khăn giấy để thấm dầu thừa. Cho 1 muỗng cà phê sa tế và hạt nêm vào trộn thật đều. Cải rổ bỏ bớt lá già, thái khúc vừa ăn, xếp vào đĩa sâu lòng, hấp chín. Xếp tôm ra đĩa với cải rổ. Dùng nóng với nước tương, giấm đỏ và ớt thái khoanh.
Dinh dưỡng:
Tương tự các loại rau có màu xanh thẫm khác, cải rổ chứa nhiều chất xơ, giàu B-carotene (tiền vitamin A), rất tốt cho sức khoẻ. Theo Vào bếpTổng hợp & BT: Hương Giang (NauNgon.com)
