Thịt gà: 300 gr (đã luộc chín, không xương); Ngô ngọt: 1 bắp; Cà rốt: 1 củ; Đậu hà lan: 150 gr; Bột chiên xù: 100 gr; Vỏ bánh đa nem: 30 cái; Bột năng, hành khô, hạt tiêu, hạt nêm, dầu chiên, gia vị.
Thực hiện:
- Thịt gà đã luộc chín và lọc bỏ xương đem thái hạt lựu rồi ướp với một chút hạt tiêu, hạt nêm, gia vị.
- Đậu hà lan rửa thật sạch, để ráo. Cà rốt nạo bỏ vỏ, rửa thật sạch, thái hạt lựu. Ngô ngọt bóc bỏ vỏ và râu ngô, rửa thật sạch rồi dùng cao cắt sát lõi lấy hạt.
- Làm nóng dầu chiên trong chảo, cho hành đã được bóc bỏ vỏ và băm thật nhỏ vào phi thơm. Sau đó cho đậu hà lan và ngô vào xào. nêm một ít gia vị rồi xào đến khi ngô và đậu chín tới thì cho cà rốt vào xào chung. Khi cà rốt chín tới thì lại cho tiếp gà vào, đảo đều vài lần rồi đổ bát bột năng vào đảo thêm vài lần nữa sao cho bột năng sệt lại rồi tắt lửa (nên pha 1 muỗng cà phê bột năng với khoảng 3 muỗng ăn cơm nước rồi cho vào xào cùng để làm chất kết dính giữa các loại rau củ).
 |
- Trải lá nem ra, xúc một thìa nhân cho vào một đầu của lá nem rồi cuộn lại. Làm lần lượt cho đến hết chỗ nhân và lá nem.
- Hòa một thìa ăn cơm bột năng với 1 nửa bát ăn cơm nước rồi cho vào nồi đun cho bột chuyển màu trong và sệt lại thì tắt lửa. Cho bột ra bát, gắp từng cái nem nhúng qua bột rồi lại lăn qua bột chiên xù. Làm lần lượt cho đến hết chỗ nem.
- Làm nóng nhiều dầu chiên trong chảo, thả từng cái nem vào rán vàng đều các mặt là được (vì nhân nem đã được làm chín nên chỉ cần rán vàng bên ngoài là được).
Mong bạn ngon miệng với món nem gà chiên xù nhé!
Theo Eva
Tổng hợp & BT: Hương Giang (NauNgon.com)
