Cuối xuân đầu hạ cũng là lúc nhiều nhà dỡ đất thu hoạch củ trút. Đây là loại củ thon dài, nhọn, có vảy mỏng bao bọc, nạc trắng. Ở các tỉnh miền Nam
Giòn thơm củ trút



Cuối xuân đầu hạ cũng là lúc nhiều nhà dỡ đất thu hoạch củ trút. Đây là loại củ thon dài, nhọn, có vảy mỏng bao bọc, nạc trắng. Ở các tỉnh miền Nam còn gọi củ trút là mì tinh, huỳnh tinh, bình tinh...; miền Bắc gọi là củ dong.



Củ trút luộc - Ảnh: Thanh Ly

Củ trút giàu tinh bột và hàm lượng đường cao cùng các hợp chất khác như protein, chất béo, nước, chất xơ nên được ví như vị thuốc quý trong dân gian, rất tốt cho hệ tiêu hóa, tăng cường quá trình trao đổi và hấp thu chất dinh dưỡng, đặc biệt từ củ trút có thể chế biến nhiều món ngon dân dã.
Để chế biến, giản đơn nhất là củ trút nướng tro. Cầm từng củ cho vào bếp nướng, vừa thổi vừa bóc vỏ ăn là khoái khẩu nhất. Một cách khác là đem củ trút chiên giòn. Những lúc rảnh rỗi, má tôi thường làm món này đãi các con như một món quà vặt. Những hôm nhà có khách hay giỗ chạp, má đi chợ mua ít tép về xào với củ trút. bữa ăn dọn ra với đĩa trút xào tép vừa thơm vừa bắt mắt lại lạ miệng.
Năm nào được mùa củ trút, người ta mang xay thành bột, phơi khô để dành ăn dần hoặc làm bánh. Thời kinh tế còn khó khăn, người ta thường dùng bột trút làm món ăn dặm cho trẻ nhỏ. Những hôm bụng hơi đói, nếu nhà có sẵn bột trút, bắc nồi nấu thành những chén bột chín rồi ngồi nhâm nhi...
Muốn thưởng thức nguyên vị ngọt của củ trút thì đem đi luộc. Chọn những củ to, để nguyên vỏ rửa thật sạch, cho vào nồi đổ ngập nước, thêm một ít muối, bắc lên bếp với ngọn lửa lớn. Chờ nước sôi già khoảng hơn nửa tiếng đồng hồ, giở nắp vung ra một mùi thơm dịu xông lên là lúc có thể vừa thổi vừa ăn.

Thanh Ly



Tổng hợp & BT:

Về Menu

Ăn Chơi Giòn thơm củ trút

ca ri tom cang eva nau an ngày lạnh chọn bơ ngon flan chocolate mâm xôi 8 đêm Cách làm chả chay xúc xích rán trứng Ä n bánh ngon đà nẵng mục bánh tét nhân chuối banh thap cam nghêu hấp sả ớt Ngọt giòn đậu ván non Rực xoai xanh ngam chua ngot nem chua cá kho mía bánh muffin hương táo kho cà chua bà ng bún phá Ÿ thịt vịt quay sốt quýt món ngon với sữa chua Sà Šnuoc tuong mix trái cây Má ¹ chả giò cuộn tôm tươi Mon banh thịt bò kho bột nếp nướng cá rô cocktail trứng rau câu dừa sushi vui nhộn món việt giò trứng quấn bún Thịt Gà nau ca ri curry ga phần thịt canh hến nấu bí đao Xà o xào bắp với thịt heo lam pizza the nao om trốn mì trứng cơm trộn trứng ốp lết bua toi bảo quản thực phẩm lagu gà nấm banh trung thu nhan banh flan tr㪠xôi hạt sen Cún Khang bắp rang bơ Sua Chua chim se Nước màu mứt củ cà rốt chả giò Mayonnaise Võ Mạnh Lân Làm c Làm cốmon">banh lot dau xanh ngon Pizza cá hồi và hến cho mùa hè hormone tăng trưởng Gan gà công thức mứt khoai tây bo bia man chanh đào nấu xôi đậu xanh và sắn thịt chay đỗ đũa xào Tự làm sữa bắp kem cocktail chanh ngon ga kho gung canh thịt củ mài cach lam cha oc ga kho gung đậu hủ chiên sã heo rung làm Kem tui sưa chua Sơn dương máy giặt xuong hấp sách bò Sữa đau nanh thịt gà tẩm bột sot ca chua súp bí đỏ kem tươi hành tây chiên vòng thác nước gà bbq ngheu xao sa te bánh cupcake dễ thương Dưa mam sốt cá bà nh kem tra xanh Gà kho thịt gà nấu bí đao cá quả nướng Những món tuyệt ngon từ mối đất Nem chay thit ba chi ran nau com ngon mì jjolmyeon dan khan lam nem chua ran công thức cua sốt me kiểu singapore MON GA dê cá nục kho nước dừa Cá nục kho cong thuc lam banh xeo vừng Đậu cô ve trộn vừng banh hoa hong thom Mia Chè