Bước thứ nhất(1): Sơ chế:

- Tôm tươi (4-5 con/100g) rửa thật sạch, bóc vỏ bỏ đầu, giữ lại phần đuôi, dùng dao khía chéo phần bụng the thân tôm, thấm khô

-Men nở hòa tan với nước ấm, trộn với bột mỳ và ½ (một phần hai) bột đao, khuấy đều cho đến khi đặc như cháo, ủ bôt nở trong 1-2h

- Tỏi khô bóc vỏ băm thật nhỏ, gừng tươi đập dập và cũng băm thật nhỏ.

- Ớt tươi ½ (một phần hai) tỉa hoa, còn ½ (một phần hai) bỏ hạt, giã nhỏ

Bước thứ hai(2): Tẩm ướp:

Cho hỗn hợp tôm, gừng, hạt tiêu và nêm vào ướp

Bước thứ ba(3): Chế biến

- Khi bột đạt đủ độ nở, nhúng tôm vào bột và thả vào chảo dầu mỡ đang sôi nóng già, rán khi nào thấy tôm vàng chín thì vớt ra. Hãy để dầu rán ngập tôm để tránh tôm bị cháy

- Tôm chín, bao bột nở chín vàng vớt ra đĩa

Cách làm nước sốt : Hòa nước nấu sôi với nước mắm, dấm, đường, tỏi, ớt thành nước có vị chua cay, mặn ngọt cân đối, nấu sôi, cho ít bột đao cho nước sốt sánh lại, cho thêm chút dầu rán đết sốt thêm bóng

4. Trình bày :

- Bày tôm ra đĩa đồng thời trang trí cùng với rau thơm, rau mùi, tỉa hoa và chấm nước sốt

Yêu cầu thành phẩm : Tôm bao đều, vỏ tôm nở giòn, xốp, màu vàng. Thịt tôm chín tới, không khô xác.

Hy vọng bạn thành công và ngon miềng với món tôm tẩm bột chiên giòn này nhé!