2. Cách làm bánh hẹ chiên giòn (cách 2)

Là một món ăn vặt của người Triều Châu nhưng được bán phổ biến ở miền Nam, bên ngoài vỏ bánh giòn, thơm quyện lẫn nhân bên trong thơm mùi lá hẹ và gia vị, hấp dẫn bạn khi lần đầu thưởng thức.

Nguyên liệu gồm có:

• Phần nhân bánh: 300 gram thịt nạc xay, nửa bó hẹ, 1 quả trứng gà, 3 muỗng canh bột năng, muối, hạt tiêu, hạt nêm, hành khô, dầu hào, dầu mè
• Phần vỏ bánh: 300 gram bột gạo, 50 gram bột năng, muối, nước sôi nóng già
• Phần tương chấm: xì dầu (nước tương), đường, dấm đỏ, và ớt sa tế

Cách chế biến:

Bước thứ nhất(1):

- rửa thật sạch hẹ rồi xắt nhỏ.

Bước thứ hai(2):

- Đem trộn hẹ với thịt nạc xay, trứng, bột năng, tiêu, hành khô xắt nhỏ, 1 ít muối, 1 ít hạt nêm và rưới ít dầu mè, dầu hào, trộn thật đều tất cả các nguyên liệu. Để khoảng 30 phút cho thịt thấm gia vị.

Bước thứ ba(3):

- Trộn bột gạo, bột năng với một xíu muối.

- Từ từ đổ nước sôi nóng vào, lấy muôi trộn thật đều bột, tiếp theo bạn dùng tay để nhồi cho đến khi bột dẻo mịn. Lưu ý khi cho nước sôi vào bạn nhớ điều chỉnh đừng để bột bị nhão nhé.

Bước thứ tư(4):

- Ngắt bột thành những viên đều nhau, càn mỏng rồi múc một ít nhân cho vào giữa.

- Túm viền bột lại rồi vo tròn, dùng tay ấn nhẹ để bột dẹp xuống. Cứ thế làm cho đến khi hết bột và nhân.

Bước thứ năm(5):

- Xếp lá chuối vào nồi hấp, quét 1 lớp dầu chiên mỏng, đặt từng chiếc bánh hẹ vào với khoảng cách để khi bánh nở sẽ không dính nhau.

- Hấp bánh trong khoảng 7-10 phút là bánh chín. Lấy bánh ra ngoài để nguội. Cho bánh vào chảo dầu nóng, rán vàng đều hai mặt.

Bước thứ sáu(6):

- Cho một ít xì dầu, dấm đỏ, ớt sa tế và đường vào bát, khuấy đều để làm nước chấm ăn kèm bánh hẹ. nếm nêm cho vừa miệng.

- Chiếc bánh nóng hổi, giòn rụm chấm với nước chấm chua chua, cay cay, ngọt ngọt ngon mê ly.

Hy vọng bạn thành công và ngon miệng với món bánh hẹ chiên!