![Giò xào](http://afamily1.mediacdn.vn/thumb_w/600/Images/Uploaded/Share/2011/01/23/gioa.jpg)
Rất tiện lợi phải không các bạn?
Nguyên liệu gồm có: Nhiều hay ít tùy vào mỗi gia đình mà thêm bớt nhé !
- Khoảng 1 kilogram : tai lợn, thịt ba rọi, mũi lợn và hàm lợn.
- Mộc nhĩ (mộc nhĩ (tức nấm mèo)) ngâm mềm cắt nhỏ.
- Có thể thêm chút thịt ba rọi nếu thích
- Gia vị : Tiêu xay, tiêu hạt, bột nêm, nước mắm, tỏi
- 3 lá gelatine dùng làm thịt đông.
Thực hiện :
Bước thứ nhất(1): Tai, mũi lợn mua về cạo rửa và trụng qua nước sôi sau đó cạo rửa lại cho thật sạch, có thể chà với chanh hay muối cho trắng và sạch.
Bước thứ hai(2): Đun sôi nước với chút muối, bỏ thịt vào luộc chín mềm thì vớt ra thau nước thật lạnh ( nước phải thật lạnh, đây chính là mẹo làm thịt giòn và da tai không bị đen).Bước thứ ba(3): Vớt ra và cắt lát mỏng trộn với bột nêm, nước mắm, tiêu xay và tiêu hạt cho thấm.
Khi này chia thịt ra làm đôi một phần làm giò xào một phần nấu thịt đông.![](http://afamily1.mediacdn.vn/Images/Uploaded/Share/2011/01/23/gio4.jpg)
Cho khoảng 1 muỗng cà phê dầu vào chảo to, thêm tỏi vào xào thơm thì cho hỗn hợp thịt vừa ướp vào xào khoảng 5 đến 10 phút tùy theo nhiều hay ít. nếm nêm lại cho vừa ăn. Tắt lửa chờ ấm ấm thì gói.
Gói giò:
Giò xào có thể gói bằng lá chuối hay ém vào khuôn chuyên dụng hoặc có thể dùng phần cuối của chai nước suối, lon coca làm khuôn. Mình làm bằng vỏ chai nước suối.![](http://afamily1.mediacdn.vn/Images/Uploaded/Share/2011/01/23/gio.jpg)
![](http://afamily1.mediacdn.vn/Images/Uploaded/Share/2011/01/23/gio2.jpg)
Thịt đông:
Ngâm mềm 3 lá gelatine trong nước lạnh khoảng 5 phút.
Lấy ½ (một phần hai) phần thịt còn lại cho lên bếp nấu với 300ml nước cho sôi. nếm nêm thêm chút nước mắm cho đậm đà.![](http://afamily1.mediacdn.vn/Images/Uploaded/Share/2011/01/23/gio1.jpg)
![](http://afamily1.mediacdn.vn/Images/Uploaded/Share/2011/01/23/gio3.jpg)
Mong các bạn thành công nhé !
Tổng hợp & BT: Hương Giang (NauNgon.com)
![](/images/sharefacebook.png)