Giò là món ăn ngày tết không thể thiếu của mỗi gia đình. Các món giò được làm từ rất nhiều nguyên liệu, thịt bò, thịt bê, thịt lợn hay các món giò xào đều quá ngon và nhiều người thích.Tết này bạn hãy bổ sung vào thực đơn của gia định bạn món giò xào ngũ sắc đẹp mắt, phần thịt ăn giòn, thêm cà rốt, mộc nhĩ được bọc bởi lớp trứng muối đậm đà nhé!
Cách làm món giò xào ngũ sắc cũng không khó chút nào mà nó còn là món ăn tượng trưng cho sự may mắn và thịnh vượng. Tết này bạn hãy trổ tài đãi người thân nhé và khách của gia đình khi họ tới chơi và gửi lời Mong năm mới tới gia đình bạn nhé!
Nguyên liệu giò xào ngũ sắc: (làm cho 2 cái giò, 300 gr/1 cái)
- 300 gram thịt nạc vai xay
- 1 cái tai lợn
- 200 gram thịt ba chỉ
- 4-6 quả trứng vịt hay trứng gà muối
- 1 củ cà rốt
- Vài tai mộc nhĩ
- 4 quả trứng gà, rượu trắng
- Muối, đường, nước mắm, hạt tiêu, hành khô, hành lá, hạt nêm
- Lá chuối
Cách làm giò xào ngũ sắc cho Tết may mắn:
Bước thứ nhất(1): Sơ chế nguyên liệu
- Tai lợn mua về đem chà sạch với rượu trắng, muối và rửa lại cho thật sạch. Khi rửa xong thì cho tai lợn vào nồi luộc chín rồi thì vớt ra rửa lại lần nữa và xắt nhỏ.
Tai lợn xắt nhỏ làm giò xào.
- Thịt ba chỉ rửa thật sạch, bỏ thịt vào luộc chín rồi vớt ra để nguội rồi xắt nhỏ thịt ba chỉ.
- Mộc nhĩ ngâm nở, rửa thật sạch, cắt bỏ chân, xắt nhỏ.
- Cà rốt gọt bỏ vỏ, rửa thật sạch, thái sợi.
- Hành khô bóc bỏ vỏ khô, rửa thật sạch, xắt nhỏ.
- Trứng muối tách lấy lòng đỏ cho ra bát, rửa lòng đỏ với rượu trắng cho thật sạch, đem hấp lòng đỏ khoảng 5 phút hoặc cho lòng đỏ vào lò nướng ở nhiệt độ 160 độ C, nướng khoảng 5 phút lấy ra để nguội.
Tách lòng đỏ trứng muối.
Bước thứ hai(2): Làm vỏ giò xào ngũ sắc
- Trứng gà đập ra bát, đánh tan, thêm hành lá xắt nhỏ, một thìa nhỏ muối và một ít hạt tiêu.
- nấu nóng một ít dầu chiên trong chảo, rán trứng chín, bạn có thể chia trứng thành hai phần và rán trứng làm hai phần.
Rán trứng làm vỏ giò xào ngũ sắc.
Bước thứ ba(3): Trộn hỗn hợp làm giò xào
- Trộn lẫn cà rốt, hành khô, mộc nhĩ, tai lợn, thịt ba chỉ, thịt nạc xay vào âu sạch. Thêm một ít hạt tiêu, hai thìa nhỏ nước mắm, một thìa nhỏ muối, nửa thìa nhỏ hạt nêm và một thìa nhỏ đường, trộn thật đều, ướp khoảng 30 phút.
Bạn có thể cho một ít thịt vào lò vi sóng để thử thịt có vừa miệng, nếu nhạt bạn có thể thêm gia vị.
Trộn nguyên liệu làm giò xào.
Bước thứ tư(4): Gói giò
- Lá chuối rửa thật sạch, để lên rổ cho ráo nước. Sau đó, xếp xéo 2-3 lá chuối dài tầm 25-30 cm chồng lên nhau.
- Rải một lớp trứng rán lên bề mặt lá chuối. Múc thêm một phần hỗn hợp thịt ở Bước thứ bảy(7) lên bề mặt trứng. Sau đó, xếp 3 lòng đỏ trứng lên bề mặt thịt.
Xếp nhân giò để gói.
- Dùng tay cuộn tròn hỗn hợp trứng để trứng bao quanh miếng thịt. Dùng một sợi dây nilon buộc ngang phía bên ngoài lá chuối, buộc hờ để giữ cố định.
Gói giò.
- Bẻ gập phần gốc của đòn giò dựng đứng lên, bẻ góc cạnh cho đòn giò và lật ngược đầu kia làm tương tự. Dùng một phần lá chuối nhỏ che phần đầu giò, tiếp tục che đều phần còn lại
- Tháo sợi dây chính giữa đòn giò ra, lăn nhẹ phần thịt được tròn đều trong đòn giò. Dùng một dây dài buộc dọc theo đòn giò và buộc chéo sợi dây ở các đầu đòn giò. Buộc chéo xuống để giữ cho đòn giò được chắc chắn.
Bước thứ năm(5): Luộc giò
nấu nóng nồi nước sôi, cho đòn giò vào luộc chín, nước ngập mặt luộc khoảng 40-50 phút thì giò chín, vớt ra rổ để cho ráo nước.
Khi dùng bạn bóc bỏ lá chuối, thái từng lát mỏng, xếp ra đĩa, dùng kèm với củ kiệu, hoặc có thể cuốn với bánh tráng, bún và các loại rau.
Thưởng thức giò bò xào ngũ sắc cho ngày Tết may mắn.
Xem thêm >>>Cheesecake cà phê - món bánh mềm mịn thử là mê!
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
