Nguyên liệu
Giò xào là một món ngon được làm từ các thủ lợn, cùng nấm hương và mộc nhĩ, giò xào có vị giòn và thơm ngon của các gia vị gói kèm. Không chỉ được dùng trong các bữa ăn hằng ngày, giò xào còn là một món ăn đặc trưng trong mỗi dịp Tết. Tranh thủ ngày mát trời, cùng học cách làm giò xào ngon với chúng tôi ngay hôm nay nhé! Bạn cần phải chuẩn bị sẵn những nguyên liệu sau cho món giòn xào: - Lưỡi lợn: khoảng 400g - Thịt chân giò: 300g - Tai lợn: 1 cái khoảng 400g - Mộc nhĩ: 30g - Nấm hương: 50g - Gia vị, mắm, hạt nêm, hạt tiêu, hành khô
-
1
Bước đầu tiên bạn cần làm là rửa thật sạch mộc nhĩ và nấm hương rồi ngâm vào 1 chút nước ấm sau đó rửa thật sạch lại lần nữa rồi thái nhỏ. Hành khô bóc vỏ đập dập rồi băm thật nhỏ.
-
2
Tiếp đến, thịt chân giò, tai lợn cạo rửa thật sạch sẽ cho hết lông và mùi hôi, lưỡi lợn bạn đem chần qua nước sôi để dễ cạo bỏ phần màng trắng trên bề mặt lưỡi. Sau đó đun sôi nước, cho khoảng 1 thìa dấm và 1 ít muối rồi bỏ tất cả các loại thịt vào luộc qua cho hết những bọt bẩn trong thịt và khi thái sẽ dễ hơn. Bạn đun khoảng 2 phút thì vớt ra, mang xả qua nước lạnh cho thịt nhanh nguội và không bị thâm.
-
3
Tiếp theo, bạn thái các loại thịt thành từng miếng mỏng rồi ướp thịt với 1 ít mắm, hạt nêm và gia vị trong khoảng 30 phút cho thịt thấm gia vị.
-
4
Sau đó, bạn cho 1 ít dầu vào chảo đun nóng rồi cho hành vào phi thơm, rồi cho thịt vừa ướp vào xào cùng. Đảo đều tay khi xào và để lửa vừa cho thịt được chín đều, cho thêm 1 chút mắm vào thịt cho vừa ăn vì mắm sẽ làm cho thịt dậy mùi và thơm hơn xào trong khoảng 10 phút đến khi thịt săn lại.
Tiếp đó, bạn cho nấm hương và mộc nhĩ đã thái nhỏ vào xào cùng, khi thịt hơi cháy cạnh, tất cả nguyên liệu chín và thấm gia vị thì bạn rắc 1 chút hạt tiêu vào đảo đều rồi tắt lửa. Bạn cần chú ý trong khi xào thịt nếu xào quá kỹ thì giò sẽ khô, thịt xào chưa đủ độ thì giò sẽ không được thơm. Vì thế chỉ xào đến khi thịt tiết mỡ và hơi cháy cạnh là được.
-
5
Bạn cần phải chuẩn bị sẵn sẵn vài tấm lá chuối rửa thật sạch và hơ qua lửa cho lá mềm, cuốn thịt sẽ dễ dàng hơn. Khi thịt vừa xào xong, trong khi vẫn còn nóng nhanh tay cho thịt ra lá đã được chuẩn bị sẵn sẵn rồi gói lại và dùng lạt buộc cho chắc. Sau đó sử dụng các vật nặng để ép giò như thới gỗ, nồi…với cách này thì bạn không cần để trong tủ lạnh mà vẫn có cây giò chắc nịch và để được lâu.
Nếu không có lá chuối bạn có thể sử dụng bằng chai nhựa hoặc khuôn bằng inox: Khi thịt còn nóng dùng thìa xúc thịt và khuôn, vừa cho thịt vào vừa dùng thìa ấn thịt xuống. Sau đó vặn vít để nén thịt, để nguội rồi cho vào tủ lạnh khoảng 1-2h. Với các loại khuôn đóng giò xào như hiện nay, bạn dễ dàng làm được món giò xào thật giòn ngon, chắc để ăn rồi.
Cách làm giò xào cũng không quá phức tạp chỉ cần 1 chút khéo léo, tỉ mỉ là bạn đã có 1 cây giò thơm ngon rồi. Những miếng giò béo ngậy, giòn sần sật đậm đà cùng với vị thơm của hạt tiêu đem đến cho cả nhà một món ăn ngon không thể chê được. Giò xào tự làm ở nhà sẽ đảm bảo, an toàn và ngon hơn loại giò bạn mua ngoài chợ đấy. Chính vì thế với những bước giản đơn mà Naungon.com chia sẻ trên đây, bạn hãy trổ tài làm giò xào thơm ngon cho cả nhà mình thưởng thức khi có thời gian rảnh rỗi nhé!
Giò xào là món ngon ngày Tết của miền Bắc. Tuy nhiên hiện nay, giò xào được làm quanh năm phục vụ cho bữa ăn gia đình thêm phong phú. Với sự khéo léo của bạn chắc chắn sẽ làm thành công món giò xào và nhận được nhiều lời khen từ mọi người đó.
Xem ngay các món giò xào ngon trên Naungon.com nha:
>>> Cách làm giò xào bằng khuôn
>>> Cách làm giò xào ngũ sắc
>>> Cách làm giò gà xào ngon
Chúc bạn thực hiện thành công và ngon miệng với món giò xào thơm ngon nhé.
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
