- Tai, lưỡi, mũi và thịt chân giò chần sơ trong nước sôi có pha 1 thìa nhỏ muối và 1 thìa canh giấm vài phút. Rửa lại các nguyên liệu trên cho sạch. Sau đó, cho vào nồi nước sôi có muối, luộc chín (khoảng 20-25 phút) rồi vớt ra cho vào chậu nước lạnh, ngâm cho nguội bớt. Cắt các loại thịt mỏng
Giò thủ cho ngày tết.






 


Trong các loại giò chả, giò thủ là một món nguội quá ngon và thường được làm trong những dịp Tết.



Nguyên liệu
- 2 tai heo
- 2 lưỡi heo
- 1 mũi heo
- 200 gram thịt chân giò
- 50 gram mộc nhĩ
- 4 thìa canh nước mắm
- 1 thìa nhỏ hạt nêm
- 1 thìa nhỏ muối, hạt tiêu
- 2 củ hành tím, 6 tép tỏi
- Khuôn giò thủ đường kính 10 cm, cao 17 cm.



Cách làm
- Tai, lưỡi, mũi và thịt chân giò chần sơ trong nước sôi có pha 1 thìa nhỏ muối và 1 thìa canh giấm vài phút. Rửa lại các nguyên liệu trên cho sạch. Sau đó, cho vào nồi nước sôi có muối, luộc chín (khoảng 20-25 phút) rồi vớt ra cho vào chậu nước lạnh, ngâm cho nguội bớt. Cắt các loại thịt mỏng và ướp với hành tím thái mỏng, nước mắm, hạt nêm, muối khoảng 30 phút.
- Mộc nhĩ ngâm mềm rửa thật sạch cắt sợi. Tỏi băm thật nhỏ.
- Cho dầu vào chảo, phi tỏi cho thơm rồi cho toàn bộ nguyên liệu vào xào (trừ mộc nhĩ), để lửa trung bình, thỉnh thoảng đổ thêm nước (dùng nước luộc thịt) cho thịt đừng bị khô. Khi thịt gần được, cho mộc nhĩ vào xào khoảng 5 phút thì tắt lửa và cho hạt tiêu vào trộn thật đều. Thời gian xào tổng cộng khoảng 20 phút cho thịt chín mềm, ra nhựa và thấm gia vị, nhớ nêm nếm lại cho vừa ăn.
chuẩn bị sẵn khuôn:
- Dùng khuôn giò thủ (hoặc lọ, hộp có hình trụ tương tự), bao một lớp lá chuối vào phần đáy khuôn, sau đó lót một lớp nilon vào sát thành khuôn, sau đó lót tiếp một lớp lá chuối bên trong sao cho phần tiếp xúc với giò là lá chuối.
- Khi giò vừa xào xong, gắp thịt giò còn nóng cho vào khuôn cho đến hết. Trong lúc cho thịt, nhớ ấn cho chặt để khi cắt ra miếng giò được đều đẹp, không bị lỗ hổng. Sau khi cho hết thịt, ém chặt lại cho giò ra bớt nước mỡ rồi để chỗ mát cho giò định hình và đông lại. Sau khi giò đông, lấy giò ra khỏi khuôn và bảo quản trong tủ lạnh để ăn dần.
- Giò thủ có thể được dùng làm món ăn chơi hay ăn với cơm, khi ăn có thể chấm thêm với nước mắm nguyên chất hay muối tiêu chanh đều ngon.
Mách nhỏ
- Nếu không thích phần mũi có nhiều mỡ có thể không dùng mũi và tăng lượng thịt chân giò lên.

Tổng hợp & BT:

Về Menu

mien nam

chả giò nhân rau củ bún ốc ngon xao long ga hỗn hợp lam trà sua xổi hướng dẫn đan móc canh cải món Tết tai heo giấm món chua Hằng MT Dua cai muoi xối banh men Hầm Đậu Hủ kiểu chè thạch trái cây banh bong lan trứng cá mú hấp nước tương bún mấm cach lam luoi heo sot tào suon uop dau hao ngon BÃƒÆ ng mon thit nuong kieu thai chè hoa hồng Pate gan gà cha gio cach lam nuoc cham nem nuong Đậu phộng kẹp tóc Cua biển giúp bò rim cay bị oc buou nhoi hap sa nuong banh mi cơm bento doraemon phấn kim chi món tráng miệng gà sốt dứa sÃƒÆ trẠn tu lam da bao bánh chuối ngọt tạo hình Món chè bún cua banh vanilla cookies trứng cuộn cá Cá hồi gỏi mít non tỉa dưa rau xà lách trộn giấm cóc cá khoai CHÈ cham cheo thang gÃƒÆ tự may áo đón làm cari cach lam banh Món kho làm căn bếp Mater Chef Việt thơm cua chien gion cach lam banh xeo bong dien dien mứt củ cải đô uô ng thạch cà phê LÃƒÆ Sen tình bạn rượu dân tộc mi cha ca háo chAn pha trà Mong gio ham Ngu vi làm bánh trứng cach lam muc GIà dГўu cải bẹ xanh cach lam goi ca ngu gio heo muoi chien ngon món ngon từ dâu tây Trè 潞 Sua chua bí quyết mật ong đac san Ca kho màu trắng cánh gà nướng sả ớt so diep hap lam banh cuon gà nướng đậu thit ngong mon banh xeo mien tay rau câu nước táo goi du du bo sa te tự chế canh bi thit bam ngon pha nuoc cham ngon muối canh het rau muong ngon súp cu canh chua cha ca cÃ Æ ba sa canh tom chua rau muong Cach Lam Hot GA Nuong món kem Kem sữa chua dâu tằm là lạ dễ Cong cach lam salad khoai tay nui xao brownies cake cach lam bun ca ro ngon Thit nướng cach lam long ầu cach lam si ro luu ngon chè đậu xanh đánh chè đậu xanh cà ri cay bánh bao nhân kim chi