- Tai, lưỡi, mũi và thịt chân giò chần sơ trong nước sôi có pha 1 thìa nhỏ muối và 1 thìa canh giấm vài phút. Rửa lại các nguyên liệu trên cho sạch. Sau đó, cho vào nồi nước sôi có muối, luộc chín (khoảng 20-25 phút) rồi vớt ra cho vào chậu nước lạnh, ngâm cho nguội bớt. Cắt các loại thịt mỏng
Giò thủ cho ngày tết.






 


Trong các loại giò chả, giò thủ là một món nguội quá ngon và thường được làm trong những dịp Tết.



Nguyên liệu
- 2 tai heo
- 2 lưỡi heo
- 1 mũi heo
- 200 gram thịt chân giò
- 50 gram mộc nhĩ
- 4 thìa canh nước mắm
- 1 thìa nhỏ hạt nêm
- 1 thìa nhỏ muối, hạt tiêu
- 2 củ hành tím, 6 tép tỏi
- Khuôn giò thủ đường kính 10 cm, cao 17 cm.



Cách làm
- Tai, lưỡi, mũi và thịt chân giò chần sơ trong nước sôi có pha 1 thìa nhỏ muối và 1 thìa canh giấm vài phút. Rửa lại các nguyên liệu trên cho sạch. Sau đó, cho vào nồi nước sôi có muối, luộc chín (khoảng 20-25 phút) rồi vớt ra cho vào chậu nước lạnh, ngâm cho nguội bớt. Cắt các loại thịt mỏng và ướp với hành tím thái mỏng, nước mắm, hạt nêm, muối khoảng 30 phút.
- Mộc nhĩ ngâm mềm rửa thật sạch cắt sợi. Tỏi băm thật nhỏ.
- Cho dầu vào chảo, phi tỏi cho thơm rồi cho toàn bộ nguyên liệu vào xào (trừ mộc nhĩ), để lửa trung bình, thỉnh thoảng đổ thêm nước (dùng nước luộc thịt) cho thịt đừng bị khô. Khi thịt gần được, cho mộc nhĩ vào xào khoảng 5 phút thì tắt lửa và cho hạt tiêu vào trộn thật đều. Thời gian xào tổng cộng khoảng 20 phút cho thịt chín mềm, ra nhựa và thấm gia vị, nhớ nêm nếm lại cho vừa ăn.
chuẩn bị sẵn khuôn:
- Dùng khuôn giò thủ (hoặc lọ, hộp có hình trụ tương tự), bao một lớp lá chuối vào phần đáy khuôn, sau đó lót một lớp nilon vào sát thành khuôn, sau đó lót tiếp một lớp lá chuối bên trong sao cho phần tiếp xúc với giò là lá chuối.
- Khi giò vừa xào xong, gắp thịt giò còn nóng cho vào khuôn cho đến hết. Trong lúc cho thịt, nhớ ấn cho chặt để khi cắt ra miếng giò được đều đẹp, không bị lỗ hổng. Sau khi cho hết thịt, ém chặt lại cho giò ra bớt nước mỡ rồi để chỗ mát cho giò định hình và đông lại. Sau khi giò đông, lấy giò ra khỏi khuôn và bảo quản trong tủ lạnh để ăn dần.
- Giò thủ có thể được dùng làm món ăn chơi hay ăn với cơm, khi ăn có thể chấm thêm với nước mắm nguyên chất hay muối tiêu chanh đều ngon.
Mách nhỏ
- Nếu không thích phần mũi có nhiều mỡ có thể không dùng mũi và tăng lượng thịt chân giò lên.

Tổng hợp & BT:

Về Menu

mien nam

cach lam banh quy socola canh củ sne Cháo cá gà hấp cải bẹ xanh tự làm thịt chiên xù mì nui gà sốt chua ngọt cat tia hoa qua Gỏi cuốn ớt ngọt sử dau phu chien sa tu> hat suong sa tự làm xúc xích Tổng hợp ca ngu com rang dua bo thom kim chi thịt gà An choi tu cach lam nem cua be mè đen bánh bột gạo làm bingsu heo lưỡi heo nấu măng hầm măngng mía">chạo tôm nướng mía xoi man cach lam banh trung thu hen NAU PHO BO cách nấu canh cá ngon cá chim sốt 30 hướng dẫn làm bánh tôm rim chua ngọt sua dau me muoi com nuong ngon chuông lam cha tom 3 hen xuc banh trang ngon gà lăn bột muối kim chi Ẫm cách làm xôi xéo < trá Ÿhe troi nuoc ngu sac Cách làm bánh tráng trộn việt món Thái xiu heo bọc sả món ăn giải nhiệt Thạch rau câu dưa day nâu ăn Cách nấu ăn có lợi cho sức khỏe goi oc dang Me non bị đòn cũng hái nộm sứa cach lam banh madeleines Phổ tai Cách làm mắm tép Đu đủ chè thạch đen đậu đỏ Ngọt mát chè 2010 Cach lam Banh xeo đuôi cá"background-color: #822BF7" href="/index.php?q=Bí quyết cho món dưa muối chua giòn cực">Bí quyết cho món dưa muối chua giòn cực công thức làm sữa đậu nành beef đi chợass="label" style="background-color: #03F68E" href="/index.php?q=hải sản tươi">hải sản tươi lịch sự xíu mại sốt me Thực đơn bữa tối ốc bươu xào cach lam bun cha ha noi cac mon thach ngon 鑶煎卜绌 S宀 sốt bbq 10 món ăn làm kem Đầu Bếp Đỉnh Top Chef Việt Nam món Ẫm cơm rang tôm xôi ngô chả cốm HÃ Anh nấu rau câu dừa bánh dầy chè bơ trứng chiên kiểu mới cá hồi nấu mặn heo ngâm mắm đậu bắp xào snack khoai tây cach lam tom Ẩm thực nhật bản món việt nam sỏi thận cach nau cac mon an ngon banh beo tom chay ngon flan gato ngon thực phẩm bổ dưỡng mi bo heo ngam mam cá bac trầu Canh bầu thit vit kho đu đủ bò khô heo nuong sot nuoc duong đuôi cá thach bo gỏi đi chợ tiet Hướng dẫn móc khăn len Ẩm thực cach chien khoai lang ngon cach lam dau phu nhoi thit ruốc nấm hương Cà kho trang lam cha bong ngon đồ trang trí ép thơm và dưa leo Cách chế biến