Nguyên liệu gồm có:
- 2 tai lợn.
- 1 mũi lợn.
- 1 lưỡi lợn.
- 350 gram thịt chân giò.
- 150 gram mộc nhĩ khô.
- 60 gram nấm hương khô.
- 6 củ hành khô.
- 50 gram hạt tiêu sọ
- Muối, mắm nêm theo khẩu vị.
|
|
|
Món giò tai làm không khó nhưng cần Lưu ý đến khâu làm sạch nguyên liệu. Ảnh: Pinterest. |
Cách chế biến:
- Thịt heo các loại rửa thật sạch, trần qua nước sôi loại bỏ tạp chất, vớt ra để ráo rồi xắt mỏng từng loại, để chung vào một nồi lớn.
- Hạt tiêu sọ đập dập, cho vào ướp cùng với thịt và 15ml nước mắm trong nửa tiếng cho thịt ngập gia vị.
- Mộc nhĩ, nấm hương ngâm nở, thái chỉ. Hành khô băm thật nhỏ.
- Làm nóng chảo với dầu chiên, cho hành khô vào phi cho thơm. Cho toàn bộ phần thịt đã được ướp vào đảo lửa lớn trong 10 phút cho thịt chín hết thì cho mộc nhĩ, nấm hương vào. nếm nêm lại một lần nữa cho vừa miệng. Đảo lửa trung bình thêm 5 phút nữa thì tắt lửa.
- Sử dụng khuôn inox hoặc lá chuối và kẹp tre để gói giò. Để giò trong khuôn cho tới khi nguội hẳn mới bỏ ra.
T/H
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
