Tết đến rồi, cả nhà cùng thử làm giò gà ăn Tết nhé! Cách làm thì giản đơn, chỉ mệt khâu gói lá – nhất là với cái đứa luôn hậu đậu chuyện gói ghém như mình
Giò hoa ngũ sắc

Nguyên liệu cần có:

  • 650 gram giò sống ( là thịt xay thành giò sống, chứ không phải chân giò)
  • 150 gram bì heo lọc hết mỡ, luộc lên, cắt mỏng
  • 100 gram cà rốt cắt sợi
  • 100 gram mộc nhĩ (tức nấm mèo) cắt sợi
  • 2 trứng gà
  • 1 chút xíu nước bột năng khuấy loãng
  • Gia vị: 1 muỗng cà-phê nước mắm ngon, 1 muỗng cà-phê hạt nêm, 1 muỗng cà-phê bột ngọt, 2 muỗng cà-phê tiêu.
  • Kèm: Lá chuối, wrap bọc thực phẩm hoặc giấy thiếc nướng thịt, dây buộc.
Hướng dẫn cách làm:

Để có 1 kg Chả hoa ngũ sắc (gói thành 1 đòn 1 kg hay 2 đòn 500g) cần:

gio-hoa-ngu-sac-1

 

gio-hoa-ngu-sac

  • Cà rốt, mộc nhĩ (tức nấm mèo) cho lên chảo đảo thật nhanh với chút xíu dầu chiên, hành tím và xíu xiu gia vị khoảng 3 phút, tắt lửa.
  • Trứng vịt muối lấy lòng đỏ, rửa thật sạch, nướng chín trong lò (để 120 độ C, nướng 5 phút) hoặc hấp chín.

gio-hoa-ngu-sac-2

  • trộn thật đều giò sống, bì heo, cà rốt, mộc nhĩ (tức nấm mèo), cùng số gia vị còn lại.

gio-hoa-ngu-sac-3

  • Đập trứng gà vô tô. Hòa thêm 1 muỗng cà-phê bột năng trong ¼ (một phần tư) chén nước, đổ nước bột năng vào trứng, đánh tan đều, nêm vào 1 đầu đũa hạt nêm cho có vị, sau đó tráng chín, để nguội. (Bột năng sẽ làm trứng có độ dẻo, sau rất dễ cuốn chả)

gio-hoa-ngu-sac-4

  • Trải wrap hoặc giấy bạc ra bàn. (Mình để tấm giấy bạc xuống trước, rồi trải thêm tấp wrap lên vì mình cuốn 1 cuốn chả giò ngũ sắc 1 kg nên hơi nhiều, đâm ra khó gói). Cho ¾ (ba phần tư) giò lên wrap, trải đều, vén tém cho gọn, sau đó sắp 6 trứng vịt muối lên trên, trên cùng trải ¼ (một phần tư) giò sống còn lại để trứng được cố định, khỏi chạy lệch

gio-hoa-ngu-sac-5

  • Nhẹ tay túm 2 mép wrap lại, lăn từ từ, gấp mép để giữ cuộn chả rồi xoắn 2 đầu wrap lại, nén và vuốt cho khoanh chả thật tròn, nếu cần lăn vài vòng trên thớt là khoanh chả sẽ tròn vo.

gio-hoa-ngu-sac-6

  • Sau khi định hình được khoanh giò thì nhẹ tay gỡ từ từ cả giấy bạc và wrap ra, đặt khoanh giò lên trứng, cuộn lại.

gio-hoa-ngu-sac-7

  • rửa thật sạch lá chuối, chần sơ lá qua nước sôi để lá chín héo, mềm lá dễ gói hơn.
  • Nên chọn lá chuối to bản, không bị rách thì sẽ gói nhanh và đẹp. Trải 2 tàu lá chuối theo sớ dọc, rồi tới 2 tàu lá theo sớ ngang lên trên, vuốt phẳng phiu rồi cho khoanh giò lên, gói lại như gói bánh tét.

gio-hoa-ngu-sac-8

  • Hấp chả giò chừng 1 giờ thì chín.
Chả hoa ngũ sắc ăn có vị bùi bùi của trứng muối, phần chả có độn thêm cà rốt, mộc nhĩ (tức nấm mèo), bì nên thấy hay hay và cũng dễ ăn. Em trai mình nói ăn giống… xúc xích Hoa mai, ăn được nhưng mau ngán. Dù sao, Tết nhất có món này món kia đổi vị cũng vui, lại thêm không khí đoàn tụ. Chả giò làm xong mình mang về ngay để mẹ cúng cơm tất niên, thành ra không có bày biện chụp choẹt gì được. Chỉ nhanh tay chụp lại khoanh chả vừa cắt ra thôi, chứ nhà chật ních, ai cũng tíu tít dọn dẹp mà cứ ôm máy đứng đó xớ rớ canh canh chụp chụp chắc… chết, hihi… Hy vọng mồng 4 xuống nhà, tủ lạnh của mẹ vẫn còn ít chả ngũ sắc. Lúc đó mình sẽ bày ra chụp lại cho đẹp. gio-hoa-ngu-sac

Tổng hợp & BT:

Về Menu

gio hoa gio hoa ngu sac lam gio hoa cho ngay tet mon ngon ngay tet

muc mot nang xao thom ngon cà tà cach lam banh nep chay làm nui nướng Tips Công dụng độc đáo từ khuôn bánh Bánh gối giòn tan cho cả nhà dừa xay sữa="label" style="background-color: #D70D2A" href="/index.php?q=Thịt chiên xù">Thịt chiên xù muối sung nuoc cot dua banh ran ngot ngon thịt chiên sốt bbq xíu mại chay nướng bánh cupccake cacao vani Món Khoai tay dut loo heo ham cánh gà sốt gừng mực khô xào mắm me chua Mực khô xào đậu hũ xốt chua ngọt chanh xoai công thức kem viên sữa chua mứt dưa hấu thạch rau câu cach lam banh donut xop thịt hến xào rau răm ca Kho Gà xào xả ớt gà bọc sả nướng Cu Khoai mộ banh trang ngon rau trộn giòn xinh xắn cách làm rau câu cach lam ga rana> Ngay tet Ngon lạ gỏi trứng cá chuồn Đà Nẵng lam banh bao ngot nui xào cá sốt tương Mon Y Bí đỏ cach lam chao nam mú|cách nấu cơm tấm cach lam cha bo banh su kem MY quang Khoai tây chiên canh he nau nam thit kim chi củ sen rau muống cải thảo cánh gà chiên sốt cay cách lam xôi cốm ga tiem thuoc bac banana cupcake làm bánh quy vỏ chanh thủy Ai Lý cach nuong banh lam kem chao kieu thai món kho Yên Phụ âm thuc viêt nam Khoai tay dut lo Chả trang tri mon an mâm cỗ tết thịt heo kho trứng làm chạo thịt thính như thế nào lam banh mi viet Ăn gì không quan trọng bằng ăn bao nhiêu thach du du nuoc cot dua cách làm sinh tố bơ làm bánh bao chiên ăn khoai lang chao ca hoi khoai tay mẹ và bé tajine thit bo ngon banh ngo ran bep nau an cach lam sinh to ca chua GÃƒÆ chien gà xào chua cay cach lam ga ran già ng Thịt Heo kho Tổng thống Mỹ đậu hủ chưng tương Di trà sữa thạch phô mai trân châu Võ mousse yaourt ngon Mùa Hè gà hấp muối hột cach lam dua cai bun xao cua thom ngon sofa mú dậy cach lam goi cu hu dua tang 3 món thịt lợn muối chua nhắc đến là gà nấu pate hồng khô tỉa hoa Mon ngon tu muc Món Canh banh gio cách làm bánh giầy luon kho gung ngon Hủ tiếu ngon trên phố Sài Gòn bánh amaretti KEM DAU bún suowfnm bún sườn hầm do tuong rang cach lam khoai tay xao thit trang trí cây thông bằng súp lơ cach lam thit cuu hap sa Nên Bánh gối banh ươt thit quay lam sua chua bún ngan ngon cÃƒÆ chien Những mẹo hay để kê bàn ăn cho nhà ruou vai ngon kem trái cherry