Tết đến rồi, cả nhà cùng thử làm giò gà ăn Tết nhé! Cách làm thì giản đơn, chỉ mệt khâu gói lá – nhất là với cái đứa luôn hậu đậu chuyện gói ghém như mình
Giò hoa ngũ sắc

Nguyên liệu cần có:

  • 650 gram giò sống ( là thịt xay thành giò sống, chứ không phải chân giò)
  • 150 gram bì heo lọc hết mỡ, luộc lên, cắt mỏng
  • 100 gram cà rốt cắt sợi
  • 100 gram mộc nhĩ (tức nấm mèo) cắt sợi
  • 2 trứng gà
  • 1 chút xíu nước bột năng khuấy loãng
  • Gia vị: 1 muỗng cà-phê nước mắm ngon, 1 muỗng cà-phê hạt nêm, 1 muỗng cà-phê bột ngọt, 2 muỗng cà-phê tiêu.
  • Kèm: Lá chuối, wrap bọc thực phẩm hoặc giấy thiếc nướng thịt, dây buộc.
Hướng dẫn cách làm:

Để có 1 kg Chả hoa ngũ sắc (gói thành 1 đòn 1 kg hay 2 đòn 500g) cần:

gio-hoa-ngu-sac-1

 

gio-hoa-ngu-sac

  • Cà rốt, mộc nhĩ (tức nấm mèo) cho lên chảo đảo thật nhanh với chút xíu dầu chiên, hành tím và xíu xiu gia vị khoảng 3 phút, tắt lửa.
  • Trứng vịt muối lấy lòng đỏ, rửa thật sạch, nướng chín trong lò (để 120 độ C, nướng 5 phút) hoặc hấp chín.

gio-hoa-ngu-sac-2

  • trộn thật đều giò sống, bì heo, cà rốt, mộc nhĩ (tức nấm mèo), cùng số gia vị còn lại.

gio-hoa-ngu-sac-3

  • Đập trứng gà vô tô. Hòa thêm 1 muỗng cà-phê bột năng trong ¼ (một phần tư) chén nước, đổ nước bột năng vào trứng, đánh tan đều, nêm vào 1 đầu đũa hạt nêm cho có vị, sau đó tráng chín, để nguội. (Bột năng sẽ làm trứng có độ dẻo, sau rất dễ cuốn chả)

gio-hoa-ngu-sac-4

  • Trải wrap hoặc giấy bạc ra bàn. (Mình để tấm giấy bạc xuống trước, rồi trải thêm tấp wrap lên vì mình cuốn 1 cuốn chả giò ngũ sắc 1 kg nên hơi nhiều, đâm ra khó gói). Cho ¾ (ba phần tư) giò lên wrap, trải đều, vén tém cho gọn, sau đó sắp 6 trứng vịt muối lên trên, trên cùng trải ¼ (một phần tư) giò sống còn lại để trứng được cố định, khỏi chạy lệch

gio-hoa-ngu-sac-5

  • Nhẹ tay túm 2 mép wrap lại, lăn từ từ, gấp mép để giữ cuộn chả rồi xoắn 2 đầu wrap lại, nén và vuốt cho khoanh chả thật tròn, nếu cần lăn vài vòng trên thớt là khoanh chả sẽ tròn vo.

gio-hoa-ngu-sac-6

  • Sau khi định hình được khoanh giò thì nhẹ tay gỡ từ từ cả giấy bạc và wrap ra, đặt khoanh giò lên trứng, cuộn lại.

gio-hoa-ngu-sac-7

  • rửa thật sạch lá chuối, chần sơ lá qua nước sôi để lá chín héo, mềm lá dễ gói hơn.
  • Nên chọn lá chuối to bản, không bị rách thì sẽ gói nhanh và đẹp. Trải 2 tàu lá chuối theo sớ dọc, rồi tới 2 tàu lá theo sớ ngang lên trên, vuốt phẳng phiu rồi cho khoanh giò lên, gói lại như gói bánh tét.

gio-hoa-ngu-sac-8

  • Hấp chả giò chừng 1 giờ thì chín.
Chả hoa ngũ sắc ăn có vị bùi bùi của trứng muối, phần chả có độn thêm cà rốt, mộc nhĩ (tức nấm mèo), bì nên thấy hay hay và cũng dễ ăn. Em trai mình nói ăn giống… xúc xích Hoa mai, ăn được nhưng mau ngán. Dù sao, Tết nhất có món này món kia đổi vị cũng vui, lại thêm không khí đoàn tụ. Chả giò làm xong mình mang về ngay để mẹ cúng cơm tất niên, thành ra không có bày biện chụp choẹt gì được. Chỉ nhanh tay chụp lại khoanh chả vừa cắt ra thôi, chứ nhà chật ních, ai cũng tíu tít dọn dẹp mà cứ ôm máy đứng đó xớ rớ canh canh chụp chụp chắc… chết, hihi… Hy vọng mồng 4 xuống nhà, tủ lạnh của mẹ vẫn còn ít chả ngũ sắc. Lúc đó mình sẽ bày ra chụp lại cho đẹp. gio-hoa-ngu-sac

Tổng hợp & BT:

Về Menu

gio hoa gio hoa ngu sac lam gio hoa cho ngay tet mon ngon ngay tet

Canh ga ca tim sot thit ngon cua chien gion não kiệu làm bánh bao Có bánh táo thơm cách làm mứt dứa Món Chiên Rau càng cua trộn bí ngòi xào Thích bún thái sinh to dua cá bống lam bo Sả ớt liÃƒÆ cách làm kem que đậu xanh tom kho to bánh bao chỉ Chả lụa mộc nhĩ hoc nấu ăn nem nam tự làm tương cà chè khoai cau bơ dầm day nấu an cà chua thanh nhÃƒÆ Bột chiên thạch viên cà ri bánh rán nha dam dưa cải chua bánh ngô hấp mồng tơi suzy miss a bap xao tep riu ngon đậu ván chè thap cam bánh mỳ nướng tỏi Keo Có ai thèm vị cafe trứng Hà Nội goi buoi ha noi giám đốc truyền thông donald trump nước chấm gừng ớt làm bánh quy vỏ chanh nộm su hào thịt bò khô trà sữa thạch củ năng AM Thuc Viet Nam tưới Chè khoai mon cách làm miến ngan trộn cách làm xôi vò gấc cach lam ga sot chanh day kim chi cải lam kem dau do mon bun mam giấc ngủ cá hồi sốt xì dầu cach nau ga quay chả ram nướng chien com bí quyết món thịt luộc ngon ca hoi sot thom ngon vem cach nau ca ri chay bánh mì sandwich trứng chiên chả ca 5 cách làm kim chi cha thit heo gỏi măng tôm chiên giòn đẹp Lemon curd cơm chiều ngon Cà Kho dua boc tom nhanh thit bo nau ruou vang muffin táo quế kim đan lam khoai lang lac phô mai ngon 5 loại trái cây nổi tiếng độc hại Dưa món nuoc cot dua Tạ thẩm cach lam snack Khử mùi tanh cá bằng giấm như thế nào công thức bún sườn mọc giấm GiẠhai san ham ngon Lam chả vừng pha mocktail ngon cháo bí đỏ cơm chiên thịt DUI ga cách làm canh mướp đắng kem lạc nuoc dung làm sữa ngô XOI KHUC mùa lạnh gian mắm ruốc xào thịt heo Cún Khang Giò xào ngũ sắc may mắn cả Phố Hàn Quốc trứng kho Chân giò muối chiên giòn cách làm bún sườn chua Lam banh kem thịt kho củ cải trắng gà xào xã ớt