NGUYÊN LIỆU
- Giò heo, rút xương, thui da : 600g
- Cà phê đen : 1M
- Mạch nha : 2M
- Nước dừa : 1 trái
- Quế cây khô : 1 miếng (cỡ ngón tay)
- Hoa hồi : 1 tai
- Lá thơm (Bay leaves) : 1 lá
- Gừng sợi : 10g
- Hành tím củ : 50g
- Tỏi tép : 50g
- Hành baro băm thật nhỏ : 2M
- Hành lá cắt nhỏ : 1M
- Mè trắng rang : 1M
- Muối, tiêu sọ đập dập, dầu hào, dầu chiên
- Bột ngọt
- Nước tương
1. Cách sơ chế:
– Giò heo cắt miếng vuông 3cm, ướp với 1M hành boaro băm, 1M cà phê, 1/2m muối, 2m bột ngọt AJI-NO-MOTO® trộn thật đều, để thấm 20 phút.
– Xốt kho: Khuấy đều nước dừa, 2M mạch nha, 1/2M dầu hào, 2M nước tương “Phú Sĩ”.
2. Cách thực hiện:
– Làm nóng dầu cho 1M hành baro, gừng sợi vào phi thơm, cho giò heo vào xào đến khi thịt săn lại, cho hết phần xốt kho, tỏi tép, hành tím củ, quế, hoa hồi, lá thơm vào kho nhỏ lửa đến khi thịt giò chín mềm, thêm hành lá, tắt lửa, rắc tiêu sọ lên trên
3. CÁCH DÙNG:
– Cho giò heo ra dĩa thêm mè trắng rang lên trên, dùng kèm cơm trắng.
Ướp cà phê vào giò heo kho tạo hương vị mới cho món ăn.
Cho mạch nha vào kho tạo độ sánh, bóng và ngọt thanh của phần nước kho.
Tổng hợp & BT: Hương Giang (NauNgon.com)
