Vật liệu - Thực hành: - 1 chân giò trước (ít mỡ), khoảng 1,3 đến 1,5 kilogram , làm sạch. Để nguyên cái, rút hai lóng xương ngoài bằng cách cắt thịt bám quanh ống xương, làm đến đâu kéo tụt phần thịt đã cắt xuống thấp dần, sẽ dễ dàng cắt đứt hắn ống xương ngay tại khớp. - 150 gram củ cải trắng gọt bỏ vỏ, tỉa hoa, cắt lát dày. - Hỗn hợp gia vị: 1 muỗng cà phê hắc xì dầu (là loại xì dầu đậm
Giò Heo Hầm Hắc Xì Dầu



Vật liệu - Thực hành:
- 1 chân giò trước (ít mỡ), khoảng 1,3 đến 1,5 kilogram , làm sạch. Để nguyên cái, rút hai lóng xương ngoài bằng cách cắt thịt bám quanh ống xương, làm đến đâu kéo tụt phần thịt đã cắt xuống thấp dần, sẽ dễ dàng cắt đứt hắn ống xương ngay tại khớp.
- 150 gram củ cải trắng gọt bỏ vỏ, tỉa hoa, cắt lát dày.
- Hỗn hợp gia vị: 1 muỗng cà phê hắc xì dầu (là loại xì dầu đậm đặc đen sánh, rất mặn, sánh hơn xì dầu thường, có mùi thơm rất đặc trưng của bếp tàu, bán ở những hàng tạp phô chuyên đồ Tàu); 2 muỗng cà phê kíp chấp (còn gọi là giấm Tiều, màu hồng lạt, vị chua (không phải là ketchup, một loại sốt cà chua màu nâu); 3 muỗng cà phê đường; 1 muỗng xúp rượu trắng. trộn thật đều hỗn hợp, tùy ý nếm nêm lại, gia giảm đường, hoặc hắc xì dầu cho hỗn hợp đậm đà.
- Chà xát gia vị cho thật thấm đẫm trong ngoài chân giò. Dùng chỉ hay lạt tre ràng chắc chân giò lại. Cho vào một cái nồi, đê qua 2 giờ cho thật thấm gia vị. Lấy ra, để phần nước gia vị còn lại, chiên chân giò vàng đều bên ngoài, hơi săn thịt là được. lấy ra để ráo dầu, tháo chỉ ràng, cho lại vào nồi gia vị với củ cải, châm nước sôi vào ngập mặt thịt chừng lóng tay, nêm vào vài ba muỗng cà phê hắc xì dầu cho nước thẫm màu lại và chút đường muối, bột ngọt (nếu thích). Hầm nhỏ lửa độ nửa giờ, tắt lửa. Để thịt ngâm trong nước hầm qua qua 2-3 giờ rồi nấu lại, vẫn với lửa nhỏ, cho đến khi thịt mềm nhừ, nước còn khoảng ⅔ (hai phần ba) thịt là vừa.
- Tùy ý xé nhỏ thịt trong nồi hay cắt miếng, ăn kèm với mì sợi trụng mềm, cải ngọt cắt khúc trụng nước sôi chín tái, kèm xì dầu thường, ớt tươi, đu đủ xanh ngâm giấm.
- Thành phẩm sẽ có màu thẫm đen vị hắc xì dầu. Cách nấu hai lần cho vị thịt thấm gia vị rất sâu.

(Báo Phụ Nữ)

Tổng hợp & BT:

Về Menu

mien nam

nau thit bo CHÃƒË moi ca"label" style="background-color: #735036" href="/index.php?q= chè củ sen nấu nhãn nhục"> chè củ sen nấu nhãn nhục nau sua bap nau sup ca hoi bi do manbel" style="background-color: #2CF905" href="/index.php?q=nau com ga">nau com ga chân gà om tàu xì nộm củ cải đỏ nau an nấu canh nấm đậu phụ nau chao an dam hành tây kẹp thịt bò nướng nau che thach nhan nhuc panacotta kem sữa tươi bồi bổ nấu ăn với lò vi sóng mon ngon voi pho mai cách làm xôi xoài cốt dừa mon ngon voi ngheu ca lang chii cách nấu cháo bồ câu nộm mon ngon dai khach cách nấu nui thịt bò mon ngon tu oc nấm đô mựcit ga">cach che bien thit gagon mon com chien tom nhanh gọn mon dau rong xao nam rom cây cảnh mon cua Lau ca duoi mon banh trung ngon công thức xôi hạt dẻ mochi trÃƒÆ xanh món kho mon an la ca hoi sot kem Những món miến nóng hổi mời gọi ngày mien xao bo thom mien xao muc ngon chiên đùi gà sốt ume pon me ga xao miến trộn Tự làm thạch dừa rau câu mát lạnh may vá cho mẹ xôi đỗ may và ca hoi tron khoai chien igon Cách làm và bảo quản hàn cach lam banh kem lanh"label" style="background-color: #350CB2" href="/index.php?q=cach nau che bi">cach nau che bi mam co cung tao quan ca huong mực mẹo vặt bí ngô ca lang mỡ gà mực ống sườn non sườn xối cam cam tươi b²">lam chan ga ngonackground-color: #70DCEF" href="/index.php?q= bún xào tôm khô"> bún xào tôm khô Cach ngam sau ngon mua he mô hình cac mon goi cuon món ngon từ sấu món nhật nước ép ớt chuông món làm nhanh bánh tráng kẹp đậu xanh món ngon từ thịt gà canh gà nấu lô hội món canh mát kem tra xanh cach che bien thit hap món Bắc ngon món canh dau phong ngao duong cach lam bAnh khoai tay chien món ăn giải nhiệt món cá hộp cach lam banh bap sua mÃƒÆ ngon món bánh chuối ngon cach lam suon xao lam xuc xich khia nuoc dua cach lam banh cookie món ăn sáng mì ý thịt viên pana cotta dua gi lam trà quất chè ngô nấu nước cốt dừa Khéo tay lam thach thanh long lam mam ruoc ngon bà lam my y ca hoi ngon lam hoa Ngày Tết lam thit kho dau liệu cach lam banh lamington ngon lam cha com chien ngon chua cá chiên sốt lam cá hấp b² nau che chuoi cach lam banh nuong nhan thit cá om măng bánh cuốn làm bằng chảo chống dính cach lam banh su kem công thức bánh canh cua lam banh tai yen ngon bao tử dạ dày gừng lô hội bạc hà