Vật liệu - Thực hành: - 1 chân giò trước (ít mỡ), khoảng 1,3 đến 1,5 kilogram , làm sạch. Để nguyên cái, rút hai lóng xương ngoài bằng cách cắt thịt bám quanh ống xương, làm đến đâu kéo tụt phần thịt đã cắt xuống thấp dần, sẽ dễ dàng cắt đứt hắn ống xương ngay tại khớp. - 150 gram củ cải trắng gọt bỏ vỏ, tỉa hoa, cắt lát dày. - Hỗn hợp gia vị: 1 muỗng cà phê hắc xì dầu (là loại xì dầu đậm
Giò Heo Hầm Hắc Xì Dầu



Vật liệu - Thực hành:
- 1 chân giò trước (ít mỡ), khoảng 1,3 đến 1,5 kilogram , làm sạch. Để nguyên cái, rút hai lóng xương ngoài bằng cách cắt thịt bám quanh ống xương, làm đến đâu kéo tụt phần thịt đã cắt xuống thấp dần, sẽ dễ dàng cắt đứt hắn ống xương ngay tại khớp.
- 150 gram củ cải trắng gọt bỏ vỏ, tỉa hoa, cắt lát dày.
- Hỗn hợp gia vị: 1 muỗng cà phê hắc xì dầu (là loại xì dầu đậm đặc đen sánh, rất mặn, sánh hơn xì dầu thường, có mùi thơm rất đặc trưng của bếp tàu, bán ở những hàng tạp phô chuyên đồ Tàu); 2 muỗng cà phê kíp chấp (còn gọi là giấm Tiều, màu hồng lạt, vị chua (không phải là ketchup, một loại sốt cà chua màu nâu); 3 muỗng cà phê đường; 1 muỗng xúp rượu trắng. trộn thật đều hỗn hợp, tùy ý nếm nêm lại, gia giảm đường, hoặc hắc xì dầu cho hỗn hợp đậm đà.
- Chà xát gia vị cho thật thấm đẫm trong ngoài chân giò. Dùng chỉ hay lạt tre ràng chắc chân giò lại. Cho vào một cái nồi, đê qua 2 giờ cho thật thấm gia vị. Lấy ra, để phần nước gia vị còn lại, chiên chân giò vàng đều bên ngoài, hơi săn thịt là được. lấy ra để ráo dầu, tháo chỉ ràng, cho lại vào nồi gia vị với củ cải, châm nước sôi vào ngập mặt thịt chừng lóng tay, nêm vào vài ba muỗng cà phê hắc xì dầu cho nước thẫm màu lại và chút đường muối, bột ngọt (nếu thích). Hầm nhỏ lửa độ nửa giờ, tắt lửa. Để thịt ngâm trong nước hầm qua qua 2-3 giờ rồi nấu lại, vẫn với lửa nhỏ, cho đến khi thịt mềm nhừ, nước còn khoảng ⅔ (hai phần ba) thịt là vừa.
- Tùy ý xé nhỏ thịt trong nồi hay cắt miếng, ăn kèm với mì sợi trụng mềm, cải ngọt cắt khúc trụng nước sôi chín tái, kèm xì dầu thường, ớt tươi, đu đủ xanh ngâm giấm.
- Thành phẩm sẽ có màu thẫm đen vị hắc xì dầu. Cách nấu hai lần cho vị thịt thấm gia vị rất sâu.

(Báo Phụ Nữ)

Tổng hợp & BT:

Về Menu

mien nam

banh yule log thom ngon com tron bo xao SẠca chua ngot pizza súp lơ xanh thạch trân châu cá sốt cà Cây thông sinh tố chuối ăn uống canh thịt bò nấu khoai tây khoai tay nuong la basil bồ Cắm hoa đẹp trưng tết canh bí cơm goi la sen cach nau bầu Cam món ăn gây sốt một thời cho bé quả bơ Thạch bơ thơm ngậy cho bé ngày Món ăn ngày hè chua ngọt cá hồi cuộn nướng kem trộn Thổi hương mùa hè cho nhà điệu đà Phổ tai ga ac cach làm mứt đu đủ tôm hùm bóp gỏi cúc dạ dày heo rau cu nhà gia cú Nếm Miếng Nêm pizza cuon calzone làm chả mực dạ LAM CHA CA dac Made khó cuoi tuan latte hot kem chuối ruou thuoc củ su xào earl grey cake quốc tế nau trung kìm mon kem vị dứa cách làm trứng chiên ngon giải nhiệt sườn rim cà tím xào thịt heo sữa milo đá viên Da Đối banh trung hạt bắp cải cuốn Com tam tươi pasta halloween Bánh Tiramisu rượu Bailey thịt vit Trốn nóng hè với kem sữa chua trái cây khi rau răm dễ thương Cỗ Đoàn Kết khoai sà Chạy cáo cảo tôm cong thuc lam kim chi cua chiên giòn trai trứng kho đậu giải khát canh nấm thịt viên chè bắp trân châu đồ uống mùa đông nộm dạ dày thập cẩm Nộm dạ dày đống bánh sandwich vムMai Hương thạch đậu nành chạo đậu hũ nui nau nam Đặc Sản banh in bong muop xao thom ngon Mươp Cải cúc nấu củ môn ga chien GiẠi Khà t Đâu sương Cách chữa bệnh cơm rang sườn lợn dứa nướng thở chù trải bí ngòi rán thịt 7 món canh tráng dương mùa hè canh bí lã²ng hến xào gà xào xả mon canh Những