Bây giờ ở hải ngoại, có nhiều người cũng muốn nấu món giò heo giả cầy để nhớ quê nhà… mà không có mẻ chua thì chúng mình có thể thay mẻ chua bằng yaourt loại thật chua và không có đường (yaourt nature). Món giả cầy sẽ thơm ngon không thua gì nấu mẻ. Mời các bạn làm thử xem sao nhé.
Giò heo giả cầy

Thành phần

  • 1 chân giò heo khoảng 1,5 kilogram
  • 250 g mẻ chua hoặc yaourt thật chua (loại không đường)
  • 150 g riềng
  • 5 củ sả
  • 2 muỗng súp hành tỏi băm
  • 20 g bột nghệ
  • 1 muỗng cà phê muối

Hướng dẫn

  • 1. Giò heo: Nướng qua trên bếp lửa cho da trở vàng sậm và thịt hơi săn lại, nướng phần móng cho kỹ để cóthể đập bỏ phần vỏ sừng của móng, rửa thật sạch bụi than, chặt miếng vừa ăn.
  • 2. Mẻ chua hoặc yaourt thật chua (loại không đường) đánh tan thật nhuyễn. Giềng gọt bỏ vỏ, cắt mỏng rồibăm thật nhỏ lại. Sả rửa thật sạch, đập dập.
  • 3. Ở những tiệm thực phẩm VN, đã có bán những đùi heo đã được làm sạch sẽ, chỉ mua về trụng lại nước sôicho bán mùi hôi.
  • 4. Cho phần mẻ hoặc yaourt vào từ từ, trộn thật đều nếm lại, nếu thấy vị chua chưa đủ mới từ từ cho thêm. Chính khẩu vị nếm nêm của người nấu mới quyết định chất lượng món ăn, hướng dẫn hàm thụ có giớihạn nhất định.
  • 5. Trộn hỗn hợp gia vị vào thịt, để qua 1 giờ, bắc lên bếp, xào cho thịt săn lại rồi châm nước sôi vào sấp mặtthịt, hầm nhỏ lửa cho đến khi thịt mềm, nước còn khoảng ⅓ (một phần ba) thịt và sệt là vừa.
  • 6. Trong khi hầm, nếu thấy nước cạn nhanh, châm thêm ít nước sôi vừa đủ. Múc ra tô, tùy thích rắc thêm ít lá rau răm, rau ngổ hoặc lá tía tô… cắt nhỏ lên mặt thịt.
  • 7. Các loại rau ăn kèm: rau thơm các loại, rau muống chẻ. Ăn nóng kèm bún tươi, khi ăn chỉ chan nước vừađủ ướt bún, nêm nước mắm nguyên chất, chanh ớt tươi. Món giò heo giả cầy là gọi theo một cách nấu thịt cầy và thay bằng thịt heo.

Tổng hợp & BT:

Về Menu

nấu ăn

vãƒæ Cún Khang Canh sườn non nấu quả sa kê bao quan banh chung món trộn Tôm kho tau Chien Cách khử mùi cá tanh trên vật dụng chế X么i kho rau củ Mẹo hay vào bếp Chiên cá không bị cong thuc banh crepe bánh nếp nhân đỗ xanh mứt dừa bào sợi trà hoa quả gÃƒÆ quay công thức sườn heo nướng mật ong lưỡi lợn bóp gỏi cach lam mon tom rang muoi thủ cach lam oc chuoi dau rằm tháng giêng chia sẻ mẹo vặt thịt nướng sả táo ép dạy tom sot mat ong va lac cach lam ga tam bot chien giòn Mùa Thu cach lam bo ap chao đùi gà tẩm bột xá xíu lam trang xào nghêu cơm sườn heo sốt mayonnaise pho tom Banh mặn Thịt ga kho nghe canh chua với cá hồi miến trộn mực làm mứt dâu salad rau mầm mít kho chay chocolate và trà bánh cay bánh kem áo phông cach lam dau hu chien sa Cách làm cãi chua sốt me chua ngọt đậu hủ sốt tương cách làm mứt đậu trắng Ẩm thực Thái Lan bún trộn thịt gà gỏi gà xoài xanh hẹ bò xào dứa suon om chua ngot gà chiên sốt chanh bánh mì cú mèo cách làm món bò tái chanh nước ép bí đỏ Bánh mận công thức kem thanh long bổ máu đậu khuôn trứng ngoc trai modak ấn độ Banh sau rieng lạp xưởng xào đậu que york Thịt xá xíu ð chân giò sốt cà chua các món bánh ngon miền trung che rau cau cupcake nuong ngon cach lam banh day nhan dau nau ca chep cách làm đùi gà chiên lá mắc mật Xuà Nhớ bánh khoai mì đậu xanh vỉa hè Sài oc buou xao sate cach lam phi le thit bo hap che khoai lang bi do gỏi đu đủ Xôi chiên nấu mì banh mi sua hokkaido ba bau SÃƒÆ đồ trang trí từ gỗ bánh trứng bánh bột lọc trần bánh bột lọc món món nướng dễ ăn cach lam mon thit ga Gỏi chua rau chuối Món gà chiên giòn nui sốt cà tia hoa quẠSâu bi lon chem chep sinh to cherry ngon hoa vải Cà rốt sup mi thit bo banh donut huong que ngon ca su mùa tết hàn thực bánh tẻ nhân nấm thịt món ăn hong kong luon nuong la dua mi lạnh Cẩm cach lam do bien chien gion banh oliu thit ga thom công thức chả lụa mực nướng cay ga Nướng nău