Sẽ chẳng có mỹ từ nào có thể miêu tả trọn vẹn chiếc bánh chậu hoa mousse socola độc đáo xinh xinh như này. Phải là người có tâm hồn đẹp lắm mới có thể nghĩ ra công thức làm bánh mousse với cách trang trí chẳng ai có thể tưởng tượng nổi.
Một buổi sáng nhiều nắng trong veo, hì hụi một mình trong gian bếp nhỏ. Làm bánh xong rồi đặt cạnh ban công cửa sổ, chụp ảnh khoe bạn bè với chú thích bánh mousse socola chắc không ai tin, lại nghĩ mình nói xạo.
Nguyên liệu
Nguyên liệu làm bánh kem sô cô la
+ 40 ml nước nóng
+ 20 gram bột ca cao không đường
+ 3 quả trứng gà
+ 115 gram đường (50 gram cho vào lòng đỏ trứng, 65 gram cho vào lòng trắng trứng)
+ 50 gram bột ngô (có thể thay bằng bột sắn dây, bột năng)
+ 30ml sữa tươi
+ 75 gram bột đa dụng
Nguyên liệu làm mousse
+ 250 gram bánh socola (loại bánh socola đồng tiền vàng)
+ 375 gram whipping cream
+ 50ml sữa tươi
+ 10 gram gelatin
+ 20 gram đường
Nguyên liệu trang trí
+ Bánh Oreo
+ Lá bạc hà
Cách làm
Cách làm bánh ga tô socola
- Trộn bột ca cao với nước nóng để được hỗn hợp đặc sệt.
- Tách lòng đỏ trứng gà, thêm 50 gram đường, bột ngô, sữa tươi vào đánh đều.
- Thêm bột ca cao vào bát trứng gà, đánh liên tục cho nhuyễn.
- Cho bột đa dụng vào đánh đều tiếp.
- Đập lòng trắng trứng vào bát, cho 65 gram đường vào, dùng máy đánh trứng đánh bông lên.
- Lấy ⅓ (một phần ba) lòng trắng trứng vừa đánh, đổ vào hỗn hợp bột - bột ca cao - trứng, đánh đều. Cho nốt phần lòng trắng trứng còn lại vào và khuấy đều từ dưới lên trên.
- Đổ hỗn hợp vào khuôn bánh nướng có kích thước khoảng 28x28cm. Lấy thìa dàn phẳng cho đẹp.
- Nướng bánh ở nhiệt độ 160°C trong khoảng 20 phút.
Cách làm mousse
- Hòa 250 gram sô cô la, 125 gram whipping cream vào nước cho tan.
- Ngâm lá gelatin trong nước lạnh khoảng 10 phút. Sau đó đổ gelatin và sữa tươi vào hỗn hợp socola và whipping cream vừa xong.
- Đánh đều cho hỗn hợp tan nhuyễn hết.
- Lấy nốt 250 whipping cream còn lại, thêm 20 gram đường vào đánh đều cho bông. Đổ vào hỗn hợp socola đã làm ở trên. Đánh đều để tạo thành mousse socola.
- Lấy khuôn bánh tròn đặt lên bánh socola đã nướng chín.
- Đặt bánh tròn vào những chiếc cốc hình chậu hoa như hình. Đổ mousse socola lên trên. Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín miệng cốc, bỏ vào tủ lạnh trong khoảng 3 tiếng.
Trang trí bánh
- Lấy vài chiếc ống hút, cắt nhọn một đầu.
- Bánh Oreo nghiền vụn, rắc lên cốc mousse socola đã để lạnh trong tủ lạnh.
- Gắn lá bạc hà hoặc các loại hoa trang trí khác lên ống hút. Sau đó cắm “cành lá” lên trên bánh, tạo hình chậu hoa rất dễ thương.
Mời bạn ngắm thêm những bức ảnh về "chậu hoa" đặc biệt này nhé!
Việt Hà – Dịch từ MC
Tổng hợp & BT: Hương Giang (NauNgon.com) 