Bàn tay khéo léo của người nội trợ sẽ mang lại những bữa ăn ngon, đầy đủ dinh dưỡng giúp cả nhà khỏe mạnh. Gia đình khỏe mạnh nhờ bàn tay nội trợ
Gia đình khỏe mạnh nhờ bàn tay nội trợ

Tuy nhiên, bạn khó có thể tổ chức được bữa ăn gia đình hợp lý nếu thiểu hiểu biết về nhu cầu dinh dưỡng của cơ thể, giá trị dinh dưỡng của các thực phẩm và vệ sinh an toàn thực phẩm.  

Bố trí bữa ăn

Theo TS.BS Trần Thị Minh Hạnh - trưởng khoa dinh dưỡng cộng đồng, Trung tâm dinh dưỡng TP.HCM, khi lên thực đơn bữa ăn trong gia đình cần đa dạng, nhiều loại thực phẩm, thay đổi món thường xuyên bao gồm:

-Món cung cấp năng lượng chính trong cơ thể: cơm, xôi, bánh mì…, nên chọn các loại ngũ cốc thô (chưa qua xay xát kỹ và chế biến theo dây truyền công nghiệp).

- Món chính giàu đạm: thịt, cá, trứng, sữa, tôm, cua, đậu hũ… cung cấp acid amin thiết yếu mà cơ thể không thể tự tổng hợp, là vật liệu giúp xây dựng cơ thể.

- Các món rau giúp cung cấp vitamin, chất khoáng và chất xơ. Rau xanh đậm hoặc củ màu vàng cam sẽ cung cấp nhiều beta-caroten và cũng là chất oxy hóa có tác dụng chống lão hóa.

Món ăn trong các bữa ăn cần hài hòa như: Món ăn giàu đạm như cá, nhiều béo thì nên kèm nhiều rau để chất xơ giúp giải phóng bớt sản phẩm dư thừa trong quá trình chuyển hóa chất đạm, giúp giảm hấp thụ chất béo, cholesterol. Món chính nấu mặn nên kèm món rau lạt hơn hay món có vị chua.

Trái cây tráng miệng sau bữa ăn cung cấp vitamin hỗ trợ chuyển hóa các chất trong cơ thể, vitamin C giúp hấp thụ các chất sắt, kẽm có trong các món chính và còn là chất chống oxy hóa quan trọng đối với cơ thể.

Nước uống có thể dùng nước chín hoặc nước ép trái cây, nước trà loãng (không nên uống trà đặc sau bữa ăn). Lưu ý chỉ uống vừa phải, uống quá nhiều ngay trước hoặc sau ăn sẽ làm loãng dịch vị và làm căng dạ dày dẫn đến tiêu hóa kém.

Phân chia khoa học

Tùy thuộc tình trạng sức khỏe và mức độ lao động mà phân chia bữa ăn hợp lý. Người trưởng thành khỏe mạnh cần ăn 3 bữa/ngày, người lao động nặng nhọc, người ốm, trẻ em cần ăn 5 bữa/ngày. Bữa sáng và trưa cần cung cấp mức năng lượng nhiều hơn so với bữa tối.

Bác sĩ Hạnh cũng cho biết, bữa ăn đủ dinh dưỡng và vệ sinh vẫn chưa đủ mà cần có sự hấp dẫn từ màu sắc vui mắt và hương vị thơm ngon từ các món ăn. Không khí ấm cúng trong bữa ăn gia đình cũng rất quan trọng giúp các thành viên gắn bó nhau hơn. Cho dù cuộc sống hiện tại có bận rộn, mỗi thành viên hãy dành ra khoảng thời gian thích hợp để cùng nhau sum họp thưởng thức món ngon, chia sẻ những phút giây hạnh phúc quý giá.

Cách chế biến

Có nhiều cách chế biến món ăn nhưng chế biến thế nào để gìn giữ được nguồn dinh dưỡng tối ưu, dễ tiêu hóa và tốt cho sức khỏe?

Dưới đây là lời khuyên của bác sĩ Hạnh:

- Luộc, hấp, xào sơ thường là cách chế biến giữ được nhiều dưỡng chất hơn cả.

- Thịt, cá, trứng nên chế biến chín hẳn.

- Trứng gà an toàn có thể ốp-la, luộc lòng đào vừa dễ ăn lại bổ dưỡng.

- Hạn chế món kho mặn vì ăn mặn không tốt cho sức khỏe và dễ bị nguy cơ tăng huyết áp.

- Thực phẩm chiên chứa nhiều chất béo, người muốn giảm cân nên hạn chế món này.

- Món nướng khó tiêu hóa và chứa các hóa chất độc hại sản sinh trong quá trình nướng ở nhiệt độ cao. Khắc phục bằng cách dùng giấy bạc bao quanh để hạn chế thực phẩm bị cháy, nướng lửa nhỏ để thức ăn chín đều.
  (Theo Trung tâm dinh dưỡng TP.HCM)
  Theo Tiến Lê Thanh niên
Tổng hợp & BT:

Về Menu

Ăn ngon

cải muối chua cơm rau củ nuoc chanh mat ong chuối bọc sô cô la giá đỗ muối xổi cach lam chan ga ham công thức chè khoai lang tím há cảo b² cach lam mi xao mứt dứa trung chien he Cách thái chỉ cải bắp đơn giản dac san thai binh cơm chiên miền nam gỏi xoài cocktail dứa mon banh bao xa xiu cach lam sinh to dau Lý Phạm Liên Cá thu đao nướng muối tiêu cach lam thach hướng dẫn làm chả lụa nước ép lê dưa chuột cơm chiên dưa chua lam nhong rang la chanh heo sả ớt heo xào sả ớt món xào cơm trộn đậu ga Nướng khoai môn dừa nạo nem lui ca tim nau bung công thức canh cua nấu bầu"/index.php?q=Ä i">Ä i công thức nấu ăn Chả cá hồi chấm banh MI cơm chiên bí đỏ miến xào với tôm cocktail chanh xôi cuộn thịt cach lam tom rang cánh gà rán sả tac cach lam goi muc ngon công thức bánh phu thê cach lam hau nuong mo hanh cánh gà hun khói bí đỏ làm kem cuon thitC" href="/index.php?q= cơm rượu miền bắc"> cơm rượu miền bắc bí quyết của mẹd-color: #0D7190" href="/index.php?q=banh thom thom ngon">banh thom thom ngon chè củ sắn nước dừa nước màu kho cá thịt xot cà nh thịt vịtref="/index.php?q=làm bánh su kem">làm bánh su kem Ga chient nắng Cach nấu canh khóund-color: #4223B7" href="/index.php?q= bánh mì nướng ăn sáng"> bánh mì nướng ăn sáng công thức gà viên chiên bánh su kem tẩm đường bữa ăn thanh mát cách làm chè bắp cach lam nam dui ga xao chè bột báng đỗ xanh chế biến lạp xưởng heo dau hu thom ngon canh rong biển thịt bò xào mì kiểu singapore cách nấu chân giò an choi công thức bánh dâu tây Cách tỉa dưa hấu thành hình Angry Bird bí quyết của mẹ khó cánh gà sốt chanh cá lóc hấp chanh mẹo vặt canh ga chien nuoc mam ghẹ Súp ghẹ ngon ngọt vũng giải nhiệt mùa hè cach lam tom rang muoi vai da cây xanh nấu canh bí đỏ công thức bún xào thái lan dưa chuột trộn lưỡi heo banh mi pho mai trung kem cây phủ chocolate chè bắp nếp cọc đi tìm trâu dại chuối chiên xù Cách nấu xôi thịt hộp công thức canh bầu nấu tôm hộp quà gotgamssam cách nấu món ăn cho Tết Đầu bếp nha dam bento gau thom ngon canh chua cà canh rong biển đậu hũ thịt băm rau xào ga ham trai vai hat sen giả cầy cách nấu canh trứng gừng xào cóc cach pha sinh to oi snack khoai nướng cac mon xoi nep ngon Cách nấu xôi gà ngon món ngon công thức bún sườn mọc ca dieu hong chien pho mai công thức canh bông súng nấu tôm