Cách làm chân giò nấu giả cầy

Nướng chân giờ trên bếp lửa hoặc rơm để cho da khô, có màu vàng sậm và thịt săn lại, phần móng sẽ nướng kĩ hơn và bóc bỏ sừng, sau đó dùng dao cạo sạch và rửa kĩ với nước.

Chẻ đôi móng giò rồi chặt khúc nhỏ vừa ăn.

Sả và riềng làm sạch rồi xắt mỏng, cho vào ướp với móng giò đã chặt.

Nêm thêm chút bột cà ri, ngũ vị hương, nước mắm, muối, rượu trắng, bột nêm, mắm tôm, tiêu, đường phèn, hành tỏi băm thật nhỏ, bột nghệ và để trong 1 giờ cho móng giò thấm gia vị.

Sau khi đã tẩm ướp đủ thời gian thì cho vào nồi, bắc lên bếp nấu lửa lớn, đảo đều cho thịt săn lại thì đổ vào 1-2 trái nước dừa, lượng nước tùy thuộc vào lượng móng giò dùng để nấu món ăn.

Khi nấu sôi lên sẽ có bọt, lúc này dùng môi vớt hết bọt đi rồi vặn nhỏ lửa lại, ninh đến khi nước trong nồi chỉ còn lại 1/3.

Sau khi ninh cho móng giò mềm thì nêm gia vị cho vừa miệng rồi tắt lửa, không nên để ninh quá lâu làm móng giò bị nhừ sẽ mất ngon nhé.

Cách làm giả cầy chân giò này là công thức chế biến thường dùng của người miền Trung, ngoài ra còn một số cách chế biến khác nữa, tùy vào khẩu vị và đặc trưng ẩm thực của từng vùng mà có chút thay đổi, các bạn có thể xem thêm ở những bài viết khác nhé. Mong các bạn chế biến thành công!