Ốc luộc ngon nhờ nước chấm. Hẳn là vậy, ốc có ngon có béo, có dai giòn đến mấy mà không có nước chấm ngon tương xứng thì bát ốc đó cũng gọi là… vứt đi.
Ghé 2 hàng ốc luộc nổi tiếng vì nước chấm ngon

1. Hàng ốc 107A Thụy Khuê

Dù ven hồ Tây, nhưng con đường Thụy Khuê không tập trung nhiều hàng ốc lớn, nên nếu không để ý, hàng ốc nhỏ xíu này khó có thể lọt vào tầm mắt của bạn. Mặt tiền chỉ khoảng 3-4 mét vuông, quán ốc tồi tàn, đơn sơ khép mình sau cánh cửa kéo cũ kĩ, lại chỉ mở khi tối trời, khiến không ít người theo lời gợi ý của bạn bè tới đây lại “tiu nghỉu” đi về. Nhưng khi thành phố lên đèn, quán trở nên tấp nập nhộn nhịp, thậm chí còn quá sức chật chội với lượng khách đông đảo, chứng tỏ cửa hàng ốc này có bí quyết “gì đó” rất đặc biệt để giữ khách.

Ghé 2 hàng ốc luộc nổi tiếng vì nước chấm ngon 1   

Cái “gì đó” đó khi lân la hỏi han, mới được bật mí là nước chấm ốc của quán. Không như nhiều hàng ốc khác, nước chấm pha thêm đủ vị chanh, đường, muối…thành một thứ nước sánh sánh, lờ lợ thì nước chấm ốc ở đây gần như trung thành tuyệt đối với công thức nước chấm ốc cơ bản. Nước mắm pha chút chanh, đập lát gừng, băm đôi nhánh sả, đôi cái lá chanh cùng ít ớt băm, mỗi thứ một chút, khéo léo, vừa vặn tạo nên hương vị thanh thanh "nịnh" lưỡi lắm.

Mà ở đây, chủ quán cũng không để thêm các thức gia giảm để khách thêm bớt cho vừa khẩu vị như nhiều hàng khác, bởi việc làm ấy có lẽ quá… thừa thãi. Nước chấm đủ chất đủ lượng, không thừa không thiếu, ăn ốc rồi thưởng thức nước chấm ốc, rồi gật gù vì quả thật “tiếng lành” về quán không hề là vô căn cứ.

Ghé 2 hàng ốc luộc nổi tiếng vì nước chấm ngon 2 Nước chấm pha rất tiêu chuẩn, chua ngọt vừa vặn. Ghé 2 hàng ốc luộc nổi tiếng vì nước chấm ngon 3   

Nước chấm ngon, ốc của quán cũng không hề tệ. Ốc rất đều, con nào con nấy to mỡ, thịt ốc béo mà giòn, phải khêu khéo mới lấy được nguyên con, chứng tỏ ốc rất tươi, lại được chủ quán chọn lọc rất kĩ càng.

Ghé 2 hàng ốc luộc nổi tiếng vì nước chấm ngon 4   

Quán cũng bán thêm cả ngao hấp, trứng cút lộn, nem chua rán như các hàng hải sản bình dân khác, để khách có thêm nhiều lựa chọn tùy sở thích, nhưng ngon nhất vẫn là ốc luộc và nước chấm, thứ làm nên thương hiệu cho quán ốc nhỏ bé này.

Ghé 2 hàng ốc luộc nổi tiếng vì nước chấm ngon 5 Nem chua rán của quán

2. Gánh ốc đầu ngõ 90 Cửa Bắc

Nếu như hàng ốc Thụy Khuê nhỏ bé, cũ kĩ, nhưng ít ra còn có cửa hàng tên hiệu, thì hàng ốc ở đầu ngõ 90 Cửa Bắc thậm chí còn không có khoảng che mưa che nắng. Tất cả gói gọn trong đôi quang gánh của chị chủ hàng, chiều chiều gánh ra đầu ngõ ngay đối diện cổng trường THPT Phan Đình Phùng, kê vài bộ ghế con con là thành quán. Ấy vậy mà chẳng cần đợi chủ quán xếp đồ xong, khách cứ tự tấp vào, tự lấy ghế, tìm chỗ rồi chờ đợi bát ốc nóng hổi cùng bát nước chấm “xé lưỡi”.

Ghé 2 hàng ốc luộc nổi tiếng vì nước chấm ngon 6   

Nước chấm của hàng này có đặc điểm dễ nhận dạng nhất là cay vô cùng! Nhìn bát nước chấm còn nguyên cả quả ớt dài thượt mà nhiều người không khỏi đắn đo, choáng váng. Điểm đặc biệt đó lại khiến quán ốc này trở nên nức tiếng. Tất nhiên cô chủ cũng chiều những khách không ăn cay bằng một loại nước chấm khác ít cay hơn nhưng cũng…ít ngon hơn.

Nếu chỉ dùng ớt băm bình thường như các hàng ốc khác, bạn hãy tưởng tượng một quả ớt nguyên băm ra thì nước chấm ở đây phải đỏ lựng đến mức nào. Tuy vậy, ớt nguyên quả lại có vị độc đáo riêng. Để ý kĩ, bạn sẽ thấy đó không phải là ớt tươi, có thể cô chủ đã xào hoặc tác động một cách nào đó để ớt chín, vị ớt thấm đều cùng gừng, sả, chỉ còn lớp vỏ ớt dai nên vị ớt không hề bị nồng hắc, chỉ còn duy nhất vị cay xực lên tận não. Vậy mà ngoài ăn ốc, khách còn gọi thêm cả bún ăn kèm, làm món bún nguội để tận dụng đến cùng thứ nước chấm bỏng ruột đó.

Ghé 2 hàng ốc luộc nổi tiếng vì nước chấm ngon 7 Nước chấm còn nguyên cả quả ớt cay xé lưỡi Ghé 2 hàng ốc luộc nổi tiếng vì nước chấm ngon 8 Ốc to, đều, béo ngậy

Khi đã thưởng thức ốc luộc, bạn có thể thử món ngao hấp. Sẵn vị cay còn lại từ nước chấm ốc, húp thử nước ngao hấp sẽ khiến bạn xuýt xoa vì đúng là ở đây, món gì cũng cay…không tưởng. Ngoài vị ớt, nước ngao còn cay vị gừng và sả, thêm vị nóng sẵn của nước vừa nấu sôi khiến nước mắt, nước mũi cứ thi nhau mà túa. Ấy vậy mà vị ngao ngọt vẫn không hề bị vị cay khỏa lấp, tinh tế đã miệng.

Ghé 2 hàng ốc luộc nổi tiếng vì nước chấm ngon 9 Ngao hấp cũng cay không kém, nhưng rất đậm đà Ghé 2 hàng ốc luộc nổi tiếng vì nước chấm ngon 10 Quán còn có trứng cút lộn, nem chua rán   Vì hai hàng ốc này đều mở tầm chiều muộn, lại hết sớm nên bạn hãy chọn thời điểm ghé qua cho hợp lý nhé. Quán bình dân nên cũng không phải quá lo lắng về giá cả. Miếng ngon nhớ lâu, thử một lần rồi chắc chắn bạn không thể quên đâu.   Theo Depplus/MASK
Tổng hợp & BT:

Về Menu

đặc biệt chủ quán Thụy Khuê Phan Đình Phùng nóng hổi cửa hàng

cách làm bánh chuối nướng tiet mon mien ngon Nộm xoài Cách bày mâm cỗ Trung thu thịt lợn hầm sua hat Cà kho snack Thịt kho công thức mì spaghetti kim chi cách làm bánh kem trà xanh tau hu ki cuon khoai mon BUN RIEU miến xào hến cách làm chả lụa heo Ä Ãºt kem sua chua vi dua canh cá nấu chua món ngon lễ hàn thực Đu đủ mứt dừa Làm bánh canh hẹ nau mon bo lam banh su kem cháo bắc thảo Trái cây cach pha tra sua ga tiem Che troi nước rau câu flan cọ trà xanh phở Cồ Hà Nội my xào những món nướng ngon Canh sườn khổ qua chè bí ngô nấu đậu gà xào đậu phộng ẩm thưc Bánh lưỡi mèo Bánh lưỡi mèo nhâm nhi cach lam banh flan dua banh panna cotta cach lam banh trung thu bí ngô Cuộc thi Chiếc thìa vàng lần 2 Đi tìm bao tử lợn hầm cách làm nem sò nướng mỡ hành hướng dẫn so long cách làm giò xào cháo gạo lứt lẩu gà rượu nếp cach lam sinh tố khoai lang mon an che thanh long nấu ăn Bất="label" style="background-color: #2A9484" href="/index.php?q=che bien dau phu">che bien dau phu cach lam trung cuon pho mai tôm rang thịt ba chỉ món ăn hàn quốc Bổ sung đậu nành giúp cải thiện sức làm kem bo vien ngon cách làm thịt heo mon Han Quoc Bồng bột mì chiên chuông Chả giò chiên Tips Cách tạo màu tự nhiên cho món ăn bánh phô mai oreo Gỏi đu đủ trộn tai heo ca hoi ngon Thit bo xao can Tay cupcake tra xanh thom ngon chai nhựa kem đá bào trái vải cach lam bun rieu cua Nắng nóng Bồ hẹ xào thịt gà sốt sữa chua cá sốt cay chocolate trufle chien ngon Lâng cach do rau cau Cach Lam Yaourt Bố trí thiết bị điện tử mang lại may cach lam banh da ca ro Lên Mộc Châu ăn rau tầm bóp 2 cách nướng cá thơm ngon đổi bữa che dau den nha dam hoc nau an ngon gà ngà m kẹo que hến xào bánh mì bắp Bật CAC cá thu sốt me món chiên Hằng MT kem chocolate nấu rượu nước sấu chăn xiên que bánh gạo Nem thinh mì tôm món Nhật dưa kem trai cay mon chien làm bánh rán huong dan nau an ngon công thức đùi gà nướng coca hoa cà rốt kem chuối ép Canh bầu nước ép cần tây táo cá ngừ sốt mayonnaise tu lam xuc xich đậu đỏ