Ghé thăm phố Tạ Hiện (Hà Nội) một buổi trưa trở gió, dễ dàng bắt gặp hình ảnh chị em công sở, những cô sinh viên… ngồi tụm năm, tụm ba thưởng thức những que phô mai thơm phức, giòn tan, béo ngậy.
Tạ Hiện đường biết đến như một con phố chuyên “đặc sản” phô mai que tại Hà Nội. Những tín đồ sành ăn vặt đã khám phá những quán phô mai que vỉa hè đầu tiên trên con phố này, sau đó nhanh chóng truyền tai nhau trên các website, fanpage Facebook… viết về ẩm thực Hà Thành.
Phô mai que vừa "ra lò"
Thêm một chút tương ớt...
... và một chút tương cà để phô mai đậm đà, ăn bớt ngán hơn
Ít ai biết rằng phô mai que - món ăn đường phố đang rất “mốt” tại Hà Nội này thực chất vừa được “Việt hóa” cách đây chỉ vài tháng. Quán phô mai que đầu tiên trên phố cổ Tạ Hiện được mở từ khoảng tháng 4/2012, xuất phát ý tưởng “ăn theo” món phô mai que (cheese stick) được bày bán trong một hệ thống các cửa hàng ăn nhanh của Hàn Quốc, đã rất nổi tiếng tại Việt Nam.
Tuy nhiên, nếu như những que phô mai “hạng sang” này thường được làm từ phô mai nhập khẩu từ Mỹ, Ý… thì que phô mai Tạ Hiện lại được “Việt hóa” bằng phô mai tự làm. Chỉ một thời gian ngắn, món ăn vặt này đã làm “mê mẩn” giới trẻ Hà Nội. Nhiều gia đình trên phố Tạ Hiện nhanh chóng mở quán bán phô mai que và con phố cố này trở thành “phố phô mai que” cũng từ đó.
Làm phô mai que không quá cầu kỳ. Phô mai được cắt khúc, nhúng vòa lòng đỏ trứng gà được đánh nhuyễn, rồi lăn qua bột mỳ, bột chiên xù. Phô mai qua sơ chế này sẽ được cho vào ngăn tủ lạnh một khoảng thời gian cho cứng, rồi được đem đi chiên trong chảo ngập dầu tới khi lớp vỏ bọc trở màu vàng ruộm.
Lõi phô mai dẻo, dai, mềm mại
Một que phô mai thơm ngon khó cưỡng
Phô mai que ăn nóng là ngon nhất. Khi đó, thực khách sẽ cảm nhận đầy đủ vị giòn của lớp vỏ ngoài, vị béo ngậy, dai dai của lớp lõi quyện cùng mùi thơm “khó cưỡng”. Để thưởng thức phô mai que “đúng điệu” Tạ Hiện, bạn nên ăn kèm cùng tương ớt hoặc tương cà và uống cùng trà chanh để giảm bớt vị ngán.
Tuy nhiên, cũng bởi được làm từ những nguyên liệu khá nhiều chất béo, phô mai que sẽ là món ăn nên chăng phải "đắn đo" khi thưởng thức, chớ nên ăn quá nhiều với những chị em đang muốn giữ dáng.
Một que phô mai trên Tạ Hiện có giá từ 6.000 - 8.000 đồng. Bạn có thể ăn ngay hoặc mua về
Bên cạnh món phô mai “đặc sản”, lên thăm phố Tạ Hiện, bạn cũng có thể thưởng thức những món ăn vặt cũng rất “đình đám” khác như món bánh bì patê que, hay món nem chua rán được “biến tấu” với chút lá xả đem lại mùi vị rất đặc trưng.
Rủ bạn bè, người thân lên Tạ Hiện lai rai que phô mai nóng hổi, nhấm nháp ly trà chanh và ngắm nhìn vẻ bình yên của phố cổ... chắc chắn sẽ làm chị em thỏa mãn những luồng cảm xúc ăn uống đang dâng trào trong ngày gió mùa về.
Tổng hợp & BT: Lan Khuê (NauNgon.com)
