Chiều hè oi nồng, bỗng dưng thèm bát canh ghẹ để đỡ nhớ vị biển, lục tục đi chợ 1 vòng cũng mua được đủ đồ về nấu canh, cơm chiều cả nhà cũng hào hứng hơn khi có bát canh chua ngon ngọt.
Nguyên liệu
+ Ghẹ: 3 con
+ Dứa: ½ quả
+ Cà chua: 1 quả to
+ Dọc mùng: 500g
+ Dấm bỗng: 100ml
+ Hành hoa, hành khô, mùi tàu, vài nhánh sả, đường, gia vị, dầu chiên, dấm gạo, muối hạt.
Cách làm
Dọc mùng mua về, rửa qua cho sạch đất cát, tước sạch sơ bên ngoài, cắt khúc vừa ăn, bóp dọc mùng với muối hạt và dấm gạo cho xẹp xuống, rửa lại nhiều lần với nước cho hết vị mặn và vắt thật khô dọc mùng. Đun 1 nồi nước sôi, cho vào 3 thìa canh dấm rồi cho dọc mùng vào trần qua để loại bỏ hoàn toàn vị ngứa của dọc mùng, vắt lại thật khô.
- Cà chua cắt hạt lựu, sả, hành tím băm thật nhỏ, Dứa cắt miếng mỏng, hành hoa, mùi tàu nhặt rửa thật sạch thái nhỏ, để lại phần cọng hành trắng không thái nhé.
- Ghẹ mua về các bạn làm sạch, cắt bỏ yếm, tách mai, để ráo nước. Cho chút dầu vào xào thơm hành tím và sả băm, cho cà chua vào xào cùng rồi cho ghẹ đã làm sạch, bỏ yếm, cắt miếng vào. Nêm gia vị vào ghẹ cho thấm rồi cho thêm nước đủ canh cho cả nhà, đun sôi nồi canh.
- Nồi canh sôi lên các bạn cho dứa vào chờ sôi lại thì nêm 1 thìa cà phê đường vào rồi cho dấm bỗng từ từ thêm vào nồi canh ghẹ để canh có vị chua dịu hậu ngọt. Tiếp tục cho dọc mùng vào nồi canh, chờ canh sôi lăn tăn thì tắt lửa thả hành hoa và rau mùi tàu vào là hoàn thiện.
- Múc canh ra bát to, ghẹ tươi chín đỏ au, thịt ghẹ chắc thấm gia vị đậm đà, nước canh chua ngọt cực kỳ hấp dẫn, thơm mùi sả, dấm bỗng với miếng dứa chín mềm, miếng dọc mùng giòn mát ăn với cơm sẽ đánh bay hết cảm giác nóng nực của mùa hè. Khi ăn các bạn có thể vớt ghẹ ra đĩa riêng hoặc để nguyên trong bát canh dọn kèm bát nước mắm nguyên chất thêm vài lát ớt cay là ngon tuyệt vời.
Chúc các bạn thành công và ngon miệng với món canh ghẹ nấu chua dọc mùng ngon tuyệt này nhé.
Moni Nguyễn
Tổng hợp & BT: Hương Giang (NauNgon.com) 