Gan ngỗng áp chảo xốt dâu

Vị của gan ngỗng không gắt, không hăng, một vị béo nhẹ phảng phất không để lại cảm giác ớn, ngậy. Món gan ngỗng áp chảo thường dùng kèm với bánh mì cắt lát. Ngon nhất là loại bánh mì đặc ruột, nướng qua để lớp mặt se lại, bánh có độ giòn nhẹ nhưng không cứng, phần ruột vẫn xốp mềm. Thức uống đi kèm với gan ngỗng nên là một loại rượu champagne hoặc vang trắng nhẹ.

Thành phần

300 g gan ngỗng
50 g mâm xôi đen
50 g việt quất
200 g khoai lang
90 ml dầu ô liu
50 ml nước ninh xương
20 ml giấm
20 ml rượu vang trắng
1 thìa cà phê muối
1 thìa cà phê hạt nêm

Hướng dẫn

1. Khoai lang luộc chín, nghiền nhuyễn
2. Gan ngỗng xắt dày chừng 1cm, ướp ít muối, áp chảo với dầu ô-liu. Canh lửa vừa đến khi hai mặt vàng sậm thì xếp ra đĩa, rắc thêm chút muối lên trên. Lấy giấy thấm bớt dầu
3. Mâm xôi đen và việt quất bỏ hạt, cho vào xào chung với hạt nêm, rượu, giấm balsamic. Sau đó cho tiếp nước ninh xương vào đảo đều thành nước xốt hơi sền sệt
4. Rưới nước xốt lên trên miếng gan ngỗng. Dùng nóng.

Tổng hợp & BT: Hương Giang (NauNgon.com)