Vị chua dịu của dưa cải cùng với những miếng gân bò hầm mềm, béo ngậy, ngọt thanh tạo nên hương vị riêng cho món ăn này.
Nguyên liệu gồm có:
– Dưa cải chua: 500g
– Gân bò: 300g
– 2 trái cà chua, 1 nhánh gừng, 2 củ hành khô, vài nhánh rau mùi tầu, rau ngổ
– Muối, dầu chiên, bột nêm, tiêu, đường phèn, rượu trắng
– Rau sống, rau thơm ăn kèm
Tham khảo cách làm gân bò hầm dưa cải chua dưới đây.
Thực hiện:
Bước thứ nhất(1): Gân bò rửa thật sạch với chút rượu trắng cho bớt mùi hôi, sau đó thái miếng vừa ăn. Ướp thịt bò với chút bột nêm, tiêu khoảng 10’ cho thấm. Bắc nồi lên bếp, thêm 1 muỗng dầu chiên sau đó cho gân bò vào đảo săn.
Bước thứ hai(2): Khi gân bò săn lại, thêm 1 bát tô nước lạnh vào hầm cho đến khi gân bò chín mềm. Trong khi hầm bạn Lưu ý hớt bọt cho nước hầm được trong.
Bước thứ ba(3): Dưa cải chua rửa thật sạch, để ráo. Cà chua rửa thật sạch, bổ múi, hành củ bóc vỏ, rửa thật sạch, bằm nhỏ. Rau mùi tầu, rau ngổ rửa thật sạch, xắt nhỏ. Gừng cạo vỏ, đập giập.
Bước thứ tư(4): Bắc nồi lên bếp, thêm 1 muỗng dầu chiên. Khi dầu nóng cho hành đã bằm nhỏ ở trên vào phi thơm, tiếp đến cho cà chua vào đảo qua rồi cho dưa chua và chút bột nêm vào xào kỹ khoảng 7-8’.
Bước thứ năm(5): Khi dưa đã xào kỹ, cho gân bò đã hầm chín ở trên vào đun thêm khoảng 5-7’, cho vào nồi canh dưa khoảng ½ (một phần hai) thìa đường phèn, nếm nêm cho vừa ăn. Đường phèn giúp cho món canh này có vị ngọt thanh, chua dịu không gắt.
Trước khi tắt lửa, rắc ít rau mùi tàu, rau ngổ và gừng ở trên vào canh rồi múc ra bát ăn nóng kèm chút rau sống.
Gân bò hầm dưa chua thật sự thích hợp với bữa ăn ngày đông.
Mong các bạn thành công và ngon miệng với cách làm gân bò hầm dưa cải chua!
Tổng hợp & BT: Hương Giang (NauNgon.com)
