NGUYÊN LIỆU
- Má đùi gà rút xương : 300g
- Hành tây : ½ (một phần hai) củ
- Ớt sừng cắt quả trám : 1 trái
- Gừng non cắt quả trám : 50g
- Sả cây : 2 cây
- Tỏi : 1 củ
- Hành tím băm, húng quế, ngò gai
- Tiêu, đường, dầu chiên
- Hạt nêm (hương vị heo) bổ sung canxi
- Giấm gạo lên men
- Nước tương
1. Cách sơ chế:
– Má đùi gà cắt miếng dọc, mỏng, bản to. Ướp với 1M hành tỏi băm,1/3M tiêu, 3M Giấm gạo lên men LISA®, 1/2M đường, 2M nước tương “Phú Sĩ” và 1m hạt nêm Aji-ngon®.
– Sả đập dập, cắt khúc 5 cm. Tỏi tép lấy phân nửa đập giập. Hành tây cắt múi cau. Húng quế, ngò gai cắt khúc 2cm.
2. Cách thực hiện:
– Phi thơm sả, gừng, tỏi đập dập và tỏi tép, cho gà vào xào săn với lửa to, đến khi gà chín, nước gà sánh, cho hành tây, ớt sừng vào xào nhanh rồi tắt lửa. Cho húng quế, ngò gai cắt khúc vào đảo đều.
3. CÁCH DÙNG:
– Cho thịt gà ra dĩa rắc tiêu lên trên.
Ướp gà với giấm giúp gà có độ săn ngon hơn.
Gừng non chọn phần ngọn, có màu vàng sáng, không bị đắng và có mùi thơm dịu.
Tổng hợp & BT: Hương Giang (NauNgon.com)
