Thịt gà, lá mắc mật rửa thật sạch băm thật nhỏ.

Cho thịt gà và lá mắc mật vào một cái tô, cho thêm bột mỳ và một chút mắm, hạt nêm vào rồi trộn thật đều, để trong ngăn mát tủ lạnh 1 giờ cho thấm gia vị.

Thịt sau khi ướp xong mang ra viên tròn lại.

chuẩn bị sẵn một chảo dầu nóng rồi cho thịt viên vào chiên cho đến khi vàng đều thì vớt ra đĩa.

Cà chua rửa thật sạch thái múi cau.

chuẩn bị sẵn một cái chảo, cho 3 muỗng dầu chiên vào nấu nóng rồi trút cà chua đã thái vào xốt, khi cà chua mềm nhuyễn thì cho tương ớt, một chút mắm, hạt nêm và một ít đường vào đảo đều khoảng 3 phút.

Cho thịt gà đã chiên vào đảo đều và rim trong khoảng 15 phút là gà viên đã thấm xốt.