Vật Liệu

- 1 con gà mái dầu 1,7 kilogram (đã làm sạch sẽ).
- 300 gram thịt nạc dăm.
- 100 gram giò sống.
- 1 lọn bún tàu 5g.
- 5 tai mộc nhĩ (tức nấm mèo).
- 2 trái dừa xiêm.
- Ngò, cà, ớt.
- 200 gram đậu Hòa Lan dẹp.
- 300 gram củ năng.
- 300 gram cà rốt.
- 1 xâu hạt sen.
- Gia vị.
- Hắc xì dầu.
- Nước tro tàu ½ (một phần hai) muỗng cà phê .
- 1 muỗng súp bột năng.
Cách Thức
chuẩn bị sẵn:
- Gà: làm sạch, mổ moi. Ướp gà: tiêu, đường (ít), bột ngọt, tỏi băm, dầu mè để gà thấm 30 phút.
- Ga gà: thoa hắc xì dầu.
- Lòng gà: tỉa hoa xào chín nêm gia vị.
- Thịt nạc dăm: băm nhuyễn.
- Bún tàu: ngâm nước, cắt ngắn 1cm.
- mộc nhĩ (tức nấm mèo): ngâm nước, gọt chân thái sợi.
- Cà, ớt: tỉa hoa.
- Đậu Hòa Lan: nước sôi, chút muối, chút nước tro tàu cho đậu vào, 5 phút vớt ra dội lại nuớc lạnh, ngâm qua nước đá đập nhuyễn 5 phút vớt ra để ráo.
- Củ năng: gọt bỏ vỏ, xào sơ nêm gia vị.
- Cà rốt: gọt bỏ vỏ, tỉa hoa, luộc sơ, xào sơ nêm gia vị.
- Hạt sen: luộc chín.
- Táo: ngâm nước, rửa thật sạch.
- Dồn vào bụng gà: Trộn chung nạc dăm băm nhuyễn, giò sống, bún tàu, mộc nhĩ (tức nấm mèo), lòng gà, gia vị, chút bột năng. Cho nhân này dồn vào bụng gà, may lại.
Cách chế biến:
Nước dừa xiêm, nước lạnh nấu sôi, gia vị cho gà vào hầm lửa liêu riu, củ năng (nước phải ngập mặt gà), gà gần mềm, cà rốt, hạt sen, táo, đậu Hòa Lan. Nêm lại vừa ăn.
Trình bày:
Món này ăn với bánh mì.

Tổng hợp & BT: Hương Giang (NauNgon.com)