Hướng dẫn

• 1. Gà mua về làm sạch, đem nướng trên lửa để thui hết lông măng.
• 2. Thịt nạc xay nhuyễn ướp với nước mắm, hạt tiêu, hành hoa, để 10 phút cho thấm. mộc nhĩ (tức nấm mèo), nấm hương, hạt sen khô đem ngâm nước, hạt sen đem ninh cho nhừ.
• 3. Cho ½ (một phần hai) số nấm hương, mộc nhĩ (tức nấm mèo) bằm nhỏ, hạt sen ninh nhừ trộn với thịt rồi nhồi vào bụng gà, dùng tăm ghim vào, phết lên mình gà một lớp mật ong.
• 4. Bắc chảo lên bếp, chiên qua.
• 5. Cho gà vào nồi có ½ (một phần hai) hạt sen và nấm hương còn lại, rồi đổ ngập nước đem om khoảng 30 phút. Gà tần sen khi chín sẽ có mùi thơm của nấm hương và hạt sen và mùi ngậy của gà.