Cho lòng trắng trứng, bột ngô, muối, giấm, bột nở, muối nở vào bát, khuấy đều. Sau đó, bạn cho gà và hỗn hợp đó vào túi.

Xoa đều, đậy kín và cho vào tủ lạnh giữ lạnh khoảng 30 phút.

Làm nóng chảo dầu, cho gà vào chiên đến khi gà chuyển màu vàng đều các mặt thì bạn vớt gà ra, cho lên đĩa có lót giấy thấm dầu.

Làm nóng ít dầu trong chảo, sau khi dầu nóng bạn cho gừng xay vào phi thơm.

Tiếp đến, bạn cho tất cả nguyên liệu còn lại của phần sốt cam vào, trừ hành lá, đun đến khi nước sôi thì giảm lửa để nước sốt sệt lại.

Sau cùng bạn cho gà vào chung phần nước sốt và tắt lửa, lấy gà sốt cam ra đĩa dùng với cơm trắng.