Hướng dẫn

• 1. Gà sơ chế sạch, mổ moi, bỏ nội tạng, rửa thật sạch để ráo nước.Trộn gia vị, Bột gọt (mì chính), hạt tiêu, húng lìu và ½ (một phần hai) hành khô băm thật nhỏ vào một bát, đem tẩm ướp vào bụng gà.
• 2. Lấy khăn lau khô da gà, hoà mạch nha vào nước nóng khoảng 400 độ C xoa lên da gà, để 15 phút sau đó xoa tiếp lần thứ hai.
• 3. Đun mỡ nóng già, phi tiếp số hành khô còn lại vớt ra để riêng. Thả gà vào quay vàng đều rồi vớt chuyển sang xoong cùng một chút nước dùng, gia vị, Bột gọt (mì chính), hành củ phi và nấm hương, đậy vung om nhỏ lửa.
• 4. Khi gà chín mềm, vớt gà ra để nguội, chặt miếng bày lên đĩa, ở dưới bày rau xà lách, múc nước om và nấm hương rưới đều lên trên gà, rắc hạt tiêu, bày rau thơm, cà chua, dưa chuột, ớt trang trí xung quanh.