Nguyên liệu cho 4-5 phần ăn:

Bước thứ nhất(1):

Gà làm sạch, chặt miếng cỡ bao diêm.

Thái lát mỏng phần củ sả và đập dập ½ (một phần hai) nhánh gừng.

Phần thân sả thái khúc khoảng 5cm, phần gừng còn lại xắt mỏng.

Bước thứ hai(2):

Ướp thịt gà với phần củ sả, gừng đập dập, gia vị, hạt tiêu và rượu trắng khoảng 10 phút cho thấm đều.

Bước thứ ba(3):

Lót phần thân sả và gừng thái lát xuống đáy nồi đất.

Cho thịt gà đã ướp vào nồi, đậy vung kín.

Bước thứ tư(4):

Dùng một nồi có kích thước lớn hơn nồi đất, đặt nồi gà vào, đổ nước ngập đến khoảng ½ (một phần hai) nồi gà. Cho lên bếp, đậy vung nấu sôi khoảng 30 - 40 phút là gà chín tới.

Gà chín bạn tắt lửa, lấy nồi thịt gà ra, thêm hạt tiêu hoặc ớt tùy thích.