Trong 1 ngày nắng đẹp mình và bạn bè rủ nhau về Dương Quang, Gia Lâm (Hà Nội) chơi - quê cậu bếp trưởng một khách sạn ở phố Cổ. Chắc hẳn các bạn cũng biết, đặc sản ở quê thì chủ yếu là cây nhà lá vườn, cái gì cũng là “của nhà trồng được”. Lợn, gà đầy chuồng, cá cả một ao to. Thú vị nhất là được tự đuổi bắt gà rồi nướng. Sau đó, ra vườn nhổ vài cọng hành hoa, vài củ nghệ, hái vài quả ớt… thêm chút tiêu muối, nước mắm là chúng ta đã đủ gia giảm rồi để hoàn thiện món gà nướng rồi.
Hôm nay mình sẽ chia sẻ cách làm gà nướng nướng than hoa đậm chất quê đó nhé!
Nguyên liệu gồm có:
- Gà mái ta thả vườn 1 con 1,8 kilogram
- Nghệ 1 củ giã lấy nước
- Hành củ 3 củ to
- Ớt 4 quả; hạt tiêu đập dập; 15 gram Bột gọt (mì chính) 10g; nước mắm 30ml; muối 3g; dầu chiên 40ml
Cách chế biến:
Bước thứ nhất(1): Gà mổ phanh phần phía bụng rồi làm sạch. Sau đó gập gà về phần lưng cho gà phanh hẳn ra.
Bước thứ hai(2): Lấy dao nhọn châm vào phần ức, đùi và các chỗ khác để cho gia vị thấm vào trong hơn.
Tiếp đó ướp phần nước nghệ cho kín phần da và thịt để cho gà được vàng hơn.
Hành khô và ớt băm thật nhỏ trộn cùng nước mắm, Bột gọt (mì chính), muối, hạt tiêu và dầu chiên sau đó bóp đều rồi xát lên gà, nhớ ướp thật đều lên gà, sau đó để nghỉ khoảng 30 phút - 1 tiếng.
Bước thứ ba(3): chuẩn bị sẵn 2 thanh tre tươi trẻ làm đôi sau đó kẹp gà vào. Lấy dây thép quấn cho chặt.
Bước thứ tư(4): Than hoa đốt sẵn cho hồng rồi cho gà vào nướng từ từ. Lưu ý không để than hồng quá dẫn đến da ga cháy mà thịt vẫn sống.
Lưu ý lật liên tục cho các phần được chín đều. Nướng gà khoảng 2 tiếng 30 phút là chín.
Bước thứ năm(5): Phần gia vị chấm các bạn lấy muối hạt rang khô cộng hạt tiêu, Bột gọt (mì chính), quất, lá chanh và ớt.
Bày gà nướng vào mẹt có lót sẵn lá chuối là hợp nhất. Đây sẽ là món ăn hấp dẫn mà bất kỳ ai nhìn thấy cũng phải thèm!
Khi ăn, dùng dao xẻ thịt gà nướng than hoa ra rồi chấm với gia vị đã pha ở trên nhé!
Mong các bạn thành công và ngon miệng với cách làm gà nướng than hoa!
Tổng hợp & BT: Hương Giang (NauNgon.com)
