1. Cách sơ chế:

–       Đập dập tiêu xanh, sả, hành tím và ớt hiểm.

–       Đùi gà rửa thật sạch, khứa hai bên mặt đùi gà, ướp 1m hạt nêm Aji-ngon®, 1m đường, 1/4m ngũ vị hương , 1M nước tương “Phú Sĩ”, để thấm.

2. Cách thực hiện:

–       Chiên vàng 2 mặt đùi gà để riêng, tiếp tục xào cháy mặt hành tím, thêm tiêu xanh và sả ớt vào xào thơm.

–       Lót sả dưới đáy nồi đất, xếp đùi gà lên trên, cho các thành phần còn lại lên trên cùng, đậy nắp hoặc bọc giấy bạc, đem nướng ở nhiệt độ 250°C trong 20 phút.

3. CÁCH DÙNG:

–       Bày gà nướng nồi đất ra bàn dùng kèm bánh mì. Chấm thêm muối tiêu tùy khẩu vị.

Khứa đùi gà khi ướp để thịt gà thấm gia vị và mau chín.

Nướng gà trong nồi đất, gà sẽ chín mềm ngọt thịt và không bị khô.