Gà nướng muối là món đặc sản Malaysia, một phiên bản tân tiến và tiện lợi hơn rất nhiều so với món “gà cái bang” bọc bằng đất sét. Không phải về quê tìm đất sét, muối vừa rẻ lại dễ kiếm, giữ nhiệt rất tốt, thịt đã chín mềm nhưng vẫn giữ được màu đỏ hồng, da gà chảy hết mỡ, mỏng dính và giòn tan. 
Thành phần
- 1 con gà ta khoảng 1 kilogram bỏ đầu, làm sạch lòng
- 1/2 muỗng cà phê muối biển
- 2 muỗng súp nước ép gừng
- 2 muỗng súp nước tương
- 2 muỗng cà phê hắc xì dầu
- muỗng súp rượu Shao Xing
- 1 muỗng cà phê bột ngũ vị hương
- 1 gói muối thô 2 kilogram
- 1 tờ giấy nến
- 1 miếng giấy bạc
Hướng dẫn
- 1. trộn thật đều tất cả gia vị lại với nhau, dùng tay hoặc dùng cọ nhỏ phết đều gia vị lên khắp thân gà, đừng bỏ quên phần dưới cánh, mặt trong của đùi và bên trong bụng gà. Để gà thấm gia vị trong vòng 2 tiếng.chuẩn bị sẵn lò nướng 200oC.
- 2. Sau khi gà đã thấm gia vị, bạn đặt con gà vào giữa miếng giấy nến, gấp kín 4 cạnh của tờ giấy lại, tránh không để hở khiến mỡ và nước ngọt của thịt gà chảy ra ngoài.
- 3. Trải lớp giấy bạc trên khay nướng, phủ 1 lớp muối thô lên trên (dùng hết ½ (một phần hai) – ⅔ (hai phần ba) gói muối) rồi đặt gói gà vào giữa; túm các đầu giấy bạc để gói gà vào trong, để hở miệng túi, đổ hết số muối còn lại phủ lên trên mặt gói gà rồi mới bọc kín toàn bộ túi giấy bạc lại.
- 4. Cho toàn bộ túi gà vào lò nướng trong vòng 35 phút, sau đó trở mặt túi muối và tiếp tục nướng thêm 35 phút để gà chín giòn đều.
- 5. Dọn gà ra khi còn nóng và ăn với nước tương có pha chút gừng, dấm và hành lá cắt nhỏ.
Thông tin thêm:
- Muối biển là dạng muối thô chiết xuất từ nước biển, khác với loại muối thô khai thác ở mỏ. Muối biển là màu xám đục thay vì trắng muốt như của muối thường, có vị đậm đà hơn muối thường và do vậy được chọn dùng làm gia vị ướp gà trong món ăn này.
- Để có được 2 muỗng nước ép gừng, bạn cần khoảng một củ gừng nhỏ, cắt lát, giã dập và cho vào một miếng vải mỏng để vắt lấy nước.
- Rượu Shao Xing, tiếng Việt gọi là rượu Thiệu Hưng, có màu đen, là một loại rượu mùi thơm truyền thống của Trung Quốc. Nếu không mua được rượu Shao Xing, có thể thay bằng rượu gạo nếu chỉ sử dụng với liều lượng ít (như trong món ăn này).
- Giấy nến (còn được gọi là giấy không thấm dầu) được bán tại các siêu thị lớn, phổ biến tại Việt Nam là nhãn hiệu Good Bake, giá từ 13.000-14.000/cuộn, khổ A3.
Tổng hợp & BT: Hương Giang (NauNgon.com)
