Nguyên liệu cần có:
Gà ta: 1 con độ 1,2 kilogram và khoảng nửa ký đầu & cánh gà
Nho tươi: 400g
Thơm: ¼ (một phần tư) trái, băm nhuyễn
Bột năng: 2 muỗng canh
5 tép Tỏi & 3 củ hành: băm nhuyễn
Dầu mè: 2 muỗng cafe
Màu điều: 1 muỗng canh.
Gia vị: Muối, đường, bột ngọt, tiêu, rượu vang đỏ
Cách chế biến:
chuẩn bị sẵn
– Nho tươi chia làm 2 phần, 1 phần bỏ hạt băm thật nhỏ, phần còn lại để nguyên quả.
– chuẩn bị sẵn nồi nước cho đầu và cánh gà vào nấu chín, vớt bọt [đầu và cánh nấu xong đem bỏ hoặc có thể chấm muối tiêu chanh ăn], giữ lại phần nước lèo.
– Gà làm sạch, thấm nước cho ráo rồi chặt ra từng miếng vừa ăn. Đem ướp với hành tỏi + nửa muỗng cafe muối + nửa muỗng cafe tiêu + 2 muỗng cafe đường + nủa muỗng cafe dầu mè. Ướp trong 30 phút.
– Bắc chảo dầu hoặc mỡ, phi thơm một ít hành tỏi rồi cho gà vào chiên săn vàng thì vớt ra.
– chuẩn bị sẵn cái nồi, cho gà đã xào vào, rồi chế nước lèo ngập gà. Nấu lửa vừa cho đến khi thịt gà chín mềm. Nêm lại gia vị vừa ăn.
– Tiếp tục cho tất cả nho & thơm băm nhuyễn vào, nấu lửa nhỏ đến khi thịt gà mềm, nước còn ⅓ (một phần ba) lúc đầu. Tiếp tục cho muỗng dầu điều và phần bột năng (đã hòa tan bằng nước lã) vào nồi, nấu đến khi nước sền sệt thì đổ 2 muỗng canh rượu vang đỏ vào, nêm lại lần cuối cho vừa miệng rồi nhắc xuống.
Gà nấu nho ăn với cơm hoặc bánh mì đều ngon (nếu quẹt bánh mì thì nấu chừa nhiều nước chút), khi dọn ra ăn cho thêm chén xì dầu hoặc muối tiêu chanh để gia giảm hương vị. Không dùng nước mắm vì át mùi nho và gà.
TH
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
