Ướp gà với chút muối và tiêu, xì dầu.

Nấm rửa thật sạch, ngâm nước muối, xả ráo. Cắt làm đôi hoặc làm 4.

Dùng một chảo lớn, cho dầu chiên và 1 muỗng canh bơ nhạt vào đun lửa lớn, cho gà vào chiên vàng đều rồi lấy ra đĩa để riêng.

Vẫn sử dụng chảo đã chiên gà, bớt lửa xuống, cho hai muỗng canh bơ nhạt còn lại vào nấu nóng, cho nấm vào xào mềm.

Cho gà trở lại chảo, thêm nước dùng và rượu (tuỳ ý) vào đun, nếm nêm lần nữa.

 Chờ đến khi nước rút xuống còn phân nửa thì bạn tắt lửa.

Lấy gà nấu nấm ra đĩa, rắc hành ngò lên trên mặt, dùng với cơm trắng.