NGUYÊN LIỆU
- Đùi gà 500 gram
- Nghệ tươi cắt lát 100g
- Sả xay 1M
- Ớt hiểm 2 trái
- Tỏi băm 1M
- Hành tím băm 1M
- Nước cốt me 50g
- Hành lá 3 nhánh
- Tương ớt 1M
- Đường, bột nghệ, ớt bột, nước mắm
- Hạt nêm (hương vị heo) bổ sung canxi
1. Cách sơ chế:
– Đùi gà chặt miếng vừa ăn, ướp 1m hành tím băm, 1m tỏi băm, 1m đường, 1m bột nghệ, 1m sả xay, 1M nước mắm, 1m ớt bột, 1/2m bột ngọt AJI-NO-MOTO®, để khoảng 30 phút cho thấm.
– Hành lá cắt khúc. Ớt hiểm đập dập.
2. Cách thực hiện:
nấu nóng dầu chiên, cho hành, tỏi, sả vào phi vàng, cho thịt gà vào xào săn, cho tiếp nghệ cắt lát và ớt hiểm đập dập vào, đảo đều. Cho nước vào ngập gà, đun lửa nhỏ khoảng 15 phút cho gà chín và nước cạn còn 1/2. Tiếp tục cho nước me vào chảo, nấu sôi, nêm thêm 1M nước mắm, 1m đường, 1/2m bột ngọt AJI-NO-MOTO® và 1M tương ớt vào, đảo đều cho đến khi hỗn hợp hơi sệt. Cuối cùng cho hành lá vào, đảo đều. Tắt lửa.
3. CÁCH DÙNG:
Cho gà kho ra dĩa, dùng nóng với cơm trắng.
– Ướp gia vị kỹ vào gà, để đủ thời gian cho gà thấm gia vị, món ăn sẽ thơm ngon hơn.
– Chọn củ nghệ già, màu vàng đậm giúp mùi vị món ăn thơm hơn.
Tổng hợp & BT: Hương Giang (NauNgon.com)
