NGUYÊN LIỆU
- Gà ta 1 con 1,5 kilogram
- Hạt sen 70g
- 5 củ hành tím + 5 tép tỏi chiên vàng
- Nấm đùi gà 50
- Nấm hương tươi 50g
- Gừng 50g
- Sả cây 2 cây
- Riềng 20gr
- Bột nghệ, tiêu
- Bột nghệ, tiêu
- Rượu trắng, dầu hào
- Hành tỏi băm
- Đẳng sâm, kỷ tử, hoa hồi, thảo quả, quế chi
- Trang trí: 2 lá sen, 5 bông sen
- Bột ngọt
1. Cách sơ chế:
– Dùng hỗn hợp rượu và gừng để tẩy mùi gà. Chặt gà thành miếng vừa ăn.
– Lá sen chần sơ qua nước sôi
– Sả cây đập dập, cắt khúc.
2. Cách thực hiện:
– Cho dầu chiên, hành tỏi, gừng cắt lát, riềng cắt lát và sả vào xào, cho 1l nước, nêm 2m bột nghệ, 1M hạt nêm, 1m bột ngọt, 1m dầu hào, 1/4m tiêu, cho gà vào luộc khoảng 2-3 phút, vớt ra để ráo.
– Phi thơm hành tỏi, cho 1/2M đẳng sâm, 1/2M kỷ tử, nấm đùi gà, nấm hương tươi, gừng cắt sợi, nêm 1m hạt nêm, 1m bột ngọt, 1m dầu hào, ¼ (một phần tư) m tiêu xay vào xào thơm
– Cho gà, hành tỏi chiên sẵn, hoa hồi, thảo quả, quế chi và tất cả nguyên liệu đã xào lá sen, gói giấy bạc bên ngoài, hấp 15-20 phút từ lúc nước sôi cho đến khi gà chín tới.
3. CÁCH DÙNG:
Dùng nóng với nước tương
Lượng nước gà vừa đủ, xâm xấp mặt gà đủ để gà chín tới, giữ được độ ngọt.
Tổng hợp & BT: Hương Giang (NauNgon.com)
