Bẻ nhỏ chocolate, cho vào tô, chưng cách thủy cho đến khi chocolate chảy.

 Cho lòng đỏ và đường vào tô, đánh bông cho đến khi lòng đỏ chuyển thành màu vàng.

Cho chocolate đã chảy vào lòng đỏ, dùng phới trộn thật đều.

Cho sữa tươi và kem tươi vào nồi, bắc lên bếp nấu lửa nhỏ cho đến khi gần sôi thì đổ từ từ vào tô chocolate, quậy đều. Thêm nửa muỗng cà phê rượu rhum, quậy đều rồi lược lại qua rây để loại bỏ cặn.

 Đổ từ từ vào khuôn bánh flan, cho vào khay, châm nước nóng và nướng cách thủy 160 độ trong 30 phút. Bánh chín lấy ra, để nguội, và cho vào tủ lạnh.