Không dám múa rìu qua mắt thợ vì mình không phải thợ làm bánh nên bài viết này chỉ mong là chút ít chia sẻ những gì cá nhân mình đã thực nghiệm từ thất bại cho đến lúc “chinh phục” được e í thôi ạ. Mong các bạn thành công ngay từ lần đầu nha^^
Flan caramen bất bại, mịn màng không tì vết

Nguyên liệu cần có:

Phần bánh

  • 120 gram trứng gà dùng cả lòng trắng và lòng đỏ(trứng gà ta hoặc trứng gà nâu đều được nhé).
  • 400ml sữa tươi có đường
  • 2 muỗng canh đường ( nếu dùng sữa tươi không đường thay thế cho sữa tươi có đường thì các bạn tăng lượng đường trong công thức lên.). (Tuỳ khẩu vị ăn ngọt nhiều hay ít mà các bạn có thể tự tăng hoặc giảm lượng đường nhé)
  • Vani.

Lớp caramen

  • 6 muỗng canh đường
  • 4 muỗng cà-phê nước lọc
Hướng dẫn cách làm:

Lớp caramen:
Cho đường vào chảo, cho tiếp nước lọc vào tán đều cho đường thấm nước, dàn đều đường ra, đặt lên bếp đun với lửa vừa, lúc này không đảo đường mà chỉ được lắc chảo, đường sẽ sôi, tan, chuyển thành màu như màu mật ong thì đổ vào khuôn hoặc cốc sứ chờ caramen nguội và đông lại. (Tuỳ theo sở thích mà các bạn có thể để cho lớp caramen có màu vàng nhạt hay nâu đậm). Lớp caramen nếu khi đổ vào khuôn mà ko dàn đều cũng không sao nha😉 .

Phần bánh:
Đập trứng ra bát, khuấy cho trứng tan, cũng không cần khuấy nhẹ tay đâu.
Dùng luôn chảo vừa làm caramen không cần rửa, đổ sữa tươi, đường,vani vào vừa khuấy vừa đun. Khi đường tan và sữa ấm thì tắt lửa, rót sữa vào bát trứng (vừa rót vừa khuấy theo 1 chiều nhé), sau đó lọc hỗn hợp này qua khăn xô để lược bỏ lợn cợn.
Nghiêng khuôn caramen để đổ từ từ hỗn hợp sữa vào (đừng đổ đầy khuôn quá ), hớt bọt(nếu có), dùng giấy bạc bọc kín miệng khuôn.


Cách hấp:
Đun nước trong nồi hấp ,khi nước bắt đầu có bọt hơi lăn tăn ở đáy nồi thì hạ lửa nhỏ nhất, đặt khuôn caramen vào. Khoảng 2-3 phút lại mở nắp nồi 1 lần để hơi nước trên nắp nồi rơi hết xuống và nước trong nồi hấp luôn ở trạng thái sôi hơi lăn tăn, tầm 20-30 phút là bánh chín. (Các bạn thử bằng cách xiên tăm vào giữa bánh thấy bánh không dính tăm là chín).
Để caramen hơi nguội thì cho vào ngăn mát tủ lạnh 2h. Lấy dao lưỡi mỏng róc quanh bánh ,đặt đĩa lên trên miệng khuôn và úp ngược lại là măm luôn.

Để bánh không bị rỗ khi hấp các bạn LƯU Ý một số vấn đề sau:
Bọc kín miệng khuôn, nếu không có giấy bạc có thể thay bằng giấy A4 trắng nhưng phải đặt 7-8 lần giấy cho dày nhé.
Đun nước sôi có bọt hơi lăn tăn thì phải hạ lửa nhỏ nhất mới cho khuôn vào. Nếu không có nồi hấp thì có thể hấp trực tiếp bằng nồi nấu canh nhưng lót 1 chiếc khăn xuống đáy nồi và đổ mức nước hấp chỉ bằng ½ (một phần hai) khuôn caramen thôi.
Tuỳ theo kích cỡ khuôn mà thời gian hấp khác nhau. Dùng cách hấp bánh bằng nồi hấp hay hấp trực tiếp bằng nồi nấu canh thì cứ 2-3 phút lại mở vung 1 lần cho hơi nước ở nắp nồi rơi hết xuống (điều này gần như là lưu ý quan trọng nhất để bánh không bị rỗ đấy 👍).

Nếu muốn caramen ngậy hơn nữa các bạn có thể thay thế:

400ml sữa tươi bằng 350ml sữa tươi +50ml kem tươi.
2 muỗng canh đường bằng 1 muỗng canh đường+1 muỗng ăn cơm sữa đặc ông thọ.
Với công thức mình đã gõ ở trên thì khi ăn,bánh có cảm giác tan trong miệng luôn.


Tổng hợp & BT:

Về Menu

banh flan bi quyet lam banh flan cach lam banh flan lam banh flan ngon

đậu sinh tố cam xoài mứt mận dẻo mẻ an gi đậu phộng phủ đường nộm xoài khô bò Canh gà chả huế Mạng=Nước cham">Nước cham giải khát?q=mươp huong">mươp huong ngot thịt cá xông khói hoa tươi rau lang xao bò cuốn phô mai canh ga kho gung cach nau che banh lot thịt bò kho trứng cơm chiều bánh tét nhân chuối công thức đậu hũ non sốt nấm mà ngon banh trung quoc bánh trứng gà cach lam bi do ham ngon đủ Mạng công thức thịt bò xào su hào trà Šhoa cúc bánh mì nướng mật ong bánh quai vạt đậu xanh sầu riêng cach lam banh bao cade cach nau bun bo chay Nui xào bò mực chiên nhồi thịt che khoai lang bi do ngon Bánh tráng Nêm nướng khoai mỳ nướngound-color: #6EB281" href="/index.php?q=vit om sau hap dan">vit om sau hap dan ruoc ca chep Phở chấm đơn giản mà ngon miệng bã³c đông sườn nướng mật ong nau nhanh an ngon ca kiem cuon sot ca chua kem cocktail chanh ngon củ sen làm gỏi dứa xào sườn heo banh khoai mi banh mi chuoi nuoc mam chuối quết dừa béo cach lam banh quy gau salad dưa leo cách nâu mon cà bung Miền Nam lam salad rong bien cua chien gion ba roi luoc món hấp bim bim bí ngòi Những món ngon từ nghêu được ưa thích cá lóc hấp trái bầu cach che bien ech ngòi chao bau ca loc ngon gạo Nộm tai heo vết thương sẹo nghệ nha đam mẹo cay Những món ăn vặt tốt cho mẹ mang thai thức uống ngon ca thu kho tộ dạ dày hầm Cắm hoa xen quả đơn giản đẹp mắt lóc cà ba sa salad cam với tôm cách Phủ lam banh donut coc dam muoi ot Banh mi nau canh khoai tay cách làm bò khô ăn trưa công sở ä a quả táo cá mắm món Trung Nghệ An Hằng MT xu xe ³n cơm gạo lứt bánh tết Làm cốm cháo gan heo trứng bắc thảo cài cách làm mực nhồi thịt huong dan nau ca thit bo xao khế cach lam ca nuc kho thom Bat nau bánh giò ngon làm bò hầm bia paté mojito chanh vị bạc hà lẩu chua cay Chú Tiet canh Vân Thú vị với món sốt teriyaki nhật bản củ sen nhồi nếp canh ca nau khe chua banh my kep mam ruoc kho mang nuoc dua Thực