Không dám múa rìu qua mắt thợ vì mình không phải thợ làm bánh nên bài viết này chỉ mong là chút ít chia sẻ những gì cá nhân mình đã thực nghiệm từ thất bại cho đến lúc “chinh phục” được e í thôi ạ. Mong các bạn thành công ngay từ lần đầu nha^^
Flan caramen bất bại, mịn màng không tì vết

Nguyên liệu cần có:

Phần bánh

  • 120 gram trứng gà dùng cả lòng trắng và lòng đỏ(trứng gà ta hoặc trứng gà nâu đều được nhé).
  • 400ml sữa tươi có đường
  • 2 muỗng canh đường ( nếu dùng sữa tươi không đường thay thế cho sữa tươi có đường thì các bạn tăng lượng đường trong công thức lên.). (Tuỳ khẩu vị ăn ngọt nhiều hay ít mà các bạn có thể tự tăng hoặc giảm lượng đường nhé)
  • Vani.

Lớp caramen

  • 6 muỗng canh đường
  • 4 muỗng cà-phê nước lọc
Hướng dẫn cách làm:

Lớp caramen:
Cho đường vào chảo, cho tiếp nước lọc vào tán đều cho đường thấm nước, dàn đều đường ra, đặt lên bếp đun với lửa vừa, lúc này không đảo đường mà chỉ được lắc chảo, đường sẽ sôi, tan, chuyển thành màu như màu mật ong thì đổ vào khuôn hoặc cốc sứ chờ caramen nguội và đông lại. (Tuỳ theo sở thích mà các bạn có thể để cho lớp caramen có màu vàng nhạt hay nâu đậm). Lớp caramen nếu khi đổ vào khuôn mà ko dàn đều cũng không sao nha😉 .

Phần bánh:
Đập trứng ra bát, khuấy cho trứng tan, cũng không cần khuấy nhẹ tay đâu.
Dùng luôn chảo vừa làm caramen không cần rửa, đổ sữa tươi, đường,vani vào vừa khuấy vừa đun. Khi đường tan và sữa ấm thì tắt lửa, rót sữa vào bát trứng (vừa rót vừa khuấy theo 1 chiều nhé), sau đó lọc hỗn hợp này qua khăn xô để lược bỏ lợn cợn.
Nghiêng khuôn caramen để đổ từ từ hỗn hợp sữa vào (đừng đổ đầy khuôn quá ), hớt bọt(nếu có), dùng giấy bạc bọc kín miệng khuôn.


Cách hấp:
Đun nước trong nồi hấp ,khi nước bắt đầu có bọt hơi lăn tăn ở đáy nồi thì hạ lửa nhỏ nhất, đặt khuôn caramen vào. Khoảng 2-3 phút lại mở nắp nồi 1 lần để hơi nước trên nắp nồi rơi hết xuống và nước trong nồi hấp luôn ở trạng thái sôi hơi lăn tăn, tầm 20-30 phút là bánh chín. (Các bạn thử bằng cách xiên tăm vào giữa bánh thấy bánh không dính tăm là chín).
Để caramen hơi nguội thì cho vào ngăn mát tủ lạnh 2h. Lấy dao lưỡi mỏng róc quanh bánh ,đặt đĩa lên trên miệng khuôn và úp ngược lại là măm luôn.

Để bánh không bị rỗ khi hấp các bạn LƯU Ý một số vấn đề sau:
Bọc kín miệng khuôn, nếu không có giấy bạc có thể thay bằng giấy A4 trắng nhưng phải đặt 7-8 lần giấy cho dày nhé.
Đun nước sôi có bọt hơi lăn tăn thì phải hạ lửa nhỏ nhất mới cho khuôn vào. Nếu không có nồi hấp thì có thể hấp trực tiếp bằng nồi nấu canh nhưng lót 1 chiếc khăn xuống đáy nồi và đổ mức nước hấp chỉ bằng ½ (một phần hai) khuôn caramen thôi.
Tuỳ theo kích cỡ khuôn mà thời gian hấp khác nhau. Dùng cách hấp bánh bằng nồi hấp hay hấp trực tiếp bằng nồi nấu canh thì cứ 2-3 phút lại mở vung 1 lần cho hơi nước ở nắp nồi rơi hết xuống (điều này gần như là lưu ý quan trọng nhất để bánh không bị rỗ đấy 👍).

Nếu muốn caramen ngậy hơn nữa các bạn có thể thay thế:

400ml sữa tươi bằng 350ml sữa tươi +50ml kem tươi.
2 muỗng canh đường bằng 1 muỗng canh đường+1 muỗng ăn cơm sữa đặc ông thọ.
Với công thức mình đã gõ ở trên thì khi ăn,bánh có cảm giác tan trong miệng luôn.


Tổng hợp & BT:

Về Menu

banh flan bi quyet lam banh flan cach lam banh flan lam banh flan ngon

xay sinh tố chuối lạc 3 món ăn ngon từ ốc tai tượng chè mít thạch sương sáo trứng xốt me cà tím xào hành hành tây rán hình hoa bi heo tu lam canh thit bo ngon ga kho ngon cách nấu bánh đa cà bong lau ga tiem ngon bánh rán zoppole cach lam keo gom mÃƒÆ lam banh gao cay han quoc duyên kem dừa hoa quả bánh dưa cua chien gion pha trà cam my y xao hai san cinnamon doughnut cupcake oreo sÅ a chua bà nh quy công thức thịt gà xào kiểu thái hoc cach lam banh ngon lam banh cuon bnh da lon de lam sườn thăn chung kẹo chuối Bánh rán bé xinh ăn một lèo hết cả 2 cách cắt tỏi tây ngon lành Nhớ món bánh giá chợ Giồng gà nướng bằng nồi cơm điện nau thit bo thịt heo viên rim xì dầu trai cay nuong thom ngon cách làm chè kho Tips Những lợi ích bất ngờ từ vỏ Những món ngon cach lam pho ga tron ca muoi xoi Bánh đậu xanh dừa vụn béo thơm hảo nước uống giảm cân chả ốc xào tỏi ớt thịt bò lúc lắc nem bì cach nau nui nhanh cách lam mut dua say 四方粽子 bánh khoai lang chiên tẩm đường đặc sản Tây Bắc muc chien an voi nuoc sot bap bo ham ca chua ga cuon trung thom ngon món ăn Giáng sinh trái vải tự làm nước đường Thơm nồng chả cá nhồng duoi heo ham bap non Chim quay bít tết gia truyền ở cha dau thit xoai xanh ngam nuoc mam món ngao ngon bua sang kieu anh sinh tố dưa hấu xoài suon ran tom cang sot hoisin ngon gà chiên ngon Gỏi cá Nam Ô chân giò sốt oc nhoi xao mang 고등어 bim bim khoai tay gỏi đu đủ gan bò cháy vit nau chao do am thuc vit quay quang dong chè mè đen trị khó tiêu không khó chế độ ăn chất béo gây hại đùi gà xào bơ Cách làm thịt kho trứng Trứng cá hồi canh hẹ đậu hũ thịt ba rọi kho măng da day tron kho tộ dạ dày xào dứa công thức vịt nấu tiêu Cha ca la vông thực phẩm chức năng tiêu dùng sức Ca loc hap suon xao chua ngot cach lam xoi gac vo Cach lam pate lu banh pho mai thom Oải hương oc buou nhoi thit quán ăn chuyên bò cháo lươn cháo lươn Nghệ An Nghệ An cach nau che du du cach nau nhan nhuc thịt bò xào bông thiên lý mì xào nhÃƒÆ Khoai tay chien dưa hấu đá bào ngon Mini Giò Bột sắn dây banh mẠn trộn gỏi xoài bò khô cach lam ech xao thap cam gÃƒÆ rang cuốn vừng ạt chè trân châu nấu cùi dừa cach lam vo ha cao Chuoi xao dua kiệu ngâm với đường cách làm thạch dừa non banh bi ngoi xả stress tôm chiên muối cá chép kho canh mang suon nong hoi an kem bun banh nuong bo ngon