Không dám múa rìu qua mắt thợ vì mình không phải thợ làm bánh nên bài viết này chỉ mong là chút ít chia sẻ những gì cá nhân mình đã thực nghiệm từ thất bại cho đến lúc “chinh phục” được e í thôi ạ. Mong các bạn thành công ngay từ lần đầu nha^^
Flan caramen bất bại, mịn màng không tì vết

Nguyên liệu cần có:

Phần bánh

  • 120 gram trứng gà dùng cả lòng trắng và lòng đỏ(trứng gà ta hoặc trứng gà nâu đều được nhé).
  • 400ml sữa tươi có đường
  • 2 muỗng canh đường ( nếu dùng sữa tươi không đường thay thế cho sữa tươi có đường thì các bạn tăng lượng đường trong công thức lên.). (Tuỳ khẩu vị ăn ngọt nhiều hay ít mà các bạn có thể tự tăng hoặc giảm lượng đường nhé)
  • Vani.

Lớp caramen

  • 6 muỗng canh đường
  • 4 muỗng cà-phê nước lọc
Hướng dẫn cách làm:

Lớp caramen:
Cho đường vào chảo, cho tiếp nước lọc vào tán đều cho đường thấm nước, dàn đều đường ra, đặt lên bếp đun với lửa vừa, lúc này không đảo đường mà chỉ được lắc chảo, đường sẽ sôi, tan, chuyển thành màu như màu mật ong thì đổ vào khuôn hoặc cốc sứ chờ caramen nguội và đông lại. (Tuỳ theo sở thích mà các bạn có thể để cho lớp caramen có màu vàng nhạt hay nâu đậm). Lớp caramen nếu khi đổ vào khuôn mà ko dàn đều cũng không sao nha😉 .

Phần bánh:
Đập trứng ra bát, khuấy cho trứng tan, cũng không cần khuấy nhẹ tay đâu.
Dùng luôn chảo vừa làm caramen không cần rửa, đổ sữa tươi, đường,vani vào vừa khuấy vừa đun. Khi đường tan và sữa ấm thì tắt lửa, rót sữa vào bát trứng (vừa rót vừa khuấy theo 1 chiều nhé), sau đó lọc hỗn hợp này qua khăn xô để lược bỏ lợn cợn.
Nghiêng khuôn caramen để đổ từ từ hỗn hợp sữa vào (đừng đổ đầy khuôn quá ), hớt bọt(nếu có), dùng giấy bạc bọc kín miệng khuôn.


Cách hấp:
Đun nước trong nồi hấp ,khi nước bắt đầu có bọt hơi lăn tăn ở đáy nồi thì hạ lửa nhỏ nhất, đặt khuôn caramen vào. Khoảng 2-3 phút lại mở nắp nồi 1 lần để hơi nước trên nắp nồi rơi hết xuống và nước trong nồi hấp luôn ở trạng thái sôi hơi lăn tăn, tầm 20-30 phút là bánh chín. (Các bạn thử bằng cách xiên tăm vào giữa bánh thấy bánh không dính tăm là chín).
Để caramen hơi nguội thì cho vào ngăn mát tủ lạnh 2h. Lấy dao lưỡi mỏng róc quanh bánh ,đặt đĩa lên trên miệng khuôn và úp ngược lại là măm luôn.

Để bánh không bị rỗ khi hấp các bạn LƯU Ý một số vấn đề sau:
Bọc kín miệng khuôn, nếu không có giấy bạc có thể thay bằng giấy A4 trắng nhưng phải đặt 7-8 lần giấy cho dày nhé.
Đun nước sôi có bọt hơi lăn tăn thì phải hạ lửa nhỏ nhất mới cho khuôn vào. Nếu không có nồi hấp thì có thể hấp trực tiếp bằng nồi nấu canh nhưng lót 1 chiếc khăn xuống đáy nồi và đổ mức nước hấp chỉ bằng ½ (một phần hai) khuôn caramen thôi.
Tuỳ theo kích cỡ khuôn mà thời gian hấp khác nhau. Dùng cách hấp bánh bằng nồi hấp hay hấp trực tiếp bằng nồi nấu canh thì cứ 2-3 phút lại mở vung 1 lần cho hơi nước ở nắp nồi rơi hết xuống (điều này gần như là lưu ý quan trọng nhất để bánh không bị rỗ đấy 👍).

Nếu muốn caramen ngậy hơn nữa các bạn có thể thay thế:

400ml sữa tươi bằng 350ml sữa tươi +50ml kem tươi.
2 muỗng canh đường bằng 1 muỗng canh đường+1 muỗng ăn cơm sữa đặc ông thọ.
Với công thức mình đã gõ ở trên thì khi ăn,bánh có cảm giác tan trong miệng luôn.


Tổng hợp & BT:

Về Menu

banh flan bi quyet lam banh flan cach lam banh flan lam banh flan ngon

Mam nem xôi đậu phộng gỏi gà thạch lá găng dui ga nuong bo toi banh khoai lang ran đậu lướtuot ngam">dua chuot ngam canh già cơm chiên hải sản cách nấu cơm chay giá đỗ xào thịt bò mứt bí công thức mứt khế Ốc vú nàng nướng bơ Xoi vi sắn dây mứt dâu tươi rau mà cach nau sup may man hường Bánh trứng kiểu Trung Quốc xốp mềm X么i 80 mì kiểu hàn banh tart tao ngon soup hạt sen mon chien trai cay cánh gà sốt kiểu thái bánh chocolate xốp mềm salad bo tai chanh móng giò nấu cay khoqua đậu nhồi nấm chiên bánh khoai cà rốt banh mi khoai lang bà c thuc canh bac ha me dot Huế Lau hot vit lon nộm mì trộn rau củ bao tử lợn hầm dưa chua làm bếp nước ép khế gà sốt nấm nâu thịt bò nấu canh đậu hũ và bí ngòi Mon khai vi ngheu sot sa te canh ca chua nhoi moc Điểm danh những món ngon từ chuối Chọn mua vải thiều Món vịt ngon miệng tra chanh bup giam muop dang nhoi thit canh mang thom ngon sua chân giò hầm măng Chân giò hầm măng đậu lướt cach lam cha muc chả thịt ếch cach lam com suon bánh tuiles hạnh nhân cach lam banh choux ngon vãƒæ hủ bánh nếp bí đỏ cach lam bo thung mon ngon voi ga Tuyết Nguyễn Tôm rang thịt mùa nào Trung tâm nghiên cứu nông lâm thế giới CAnh ga chien món ăn từ hải sản sinh to yaua ngon canh hến nấu khế nem chua Hà Ly bò om nước tương Đậu que xào thịt cơm chiên gạo lứt da heo chiên giòn nặn đất sét banh tao kieu phap ngon xôi nếp cẩm nộm ốc nghêu sa te ngon thịt lợn om trứng Đi tìm bánh mì thịt ngon nhất Sài Gòn rang đậu hũ làm giả sườn non ram đậu pho ngon cach lam bun tom nuong flan cam dac biet âu yếm nui sốt chua ngọt Các món mỳ ngon mà không sợ nóng ở Hà tokoyaki nướng tui xach bánh trung thu rau câu công thức sorbet dưa hấu canh chua dâu đỏ mon ngon voi ga chè đậu ván sup dua leo ngon salad kiwi sống khỏe sau tuổi 40 trà đậu nành Bun bo Gio heo xôi lá riềng cach tia dua Mẹo vặt mở thịt nướng hàn quốc Bà nh lam heo kho banh canh xuong heo vay cach lam salad macedonia các món ăn cay món ăn truyền thống của người Ấn banh chocolate almond logs thom oc buou vang Làm bún lam thach rau cau ngon ẫm thực